想要深入了解意大利，必不可少的便是琳琅满目的美食。不仅是披萨，意面，冰淇淋，家常意餐每一期都会为您推荐各类意式美食，并附上食谱，小伙伴们加油动手，在家品尝意大利的原汁原味吧！

 Pasta al nero di seppia：sapore di mare
意大利墨汁面：海的味道

Ingredienti per 4 persone：
配料（四人份）：

Pasta(spaghetti):320g
意大利面：320克

Seppie con la sacca:700g
墨鱼（带墨囊）：700克

Pomodori pachino:300g
樱桃番茄：300克

Vino bianco:60g
白葡萄酒：60克

Olio extravergine di oliva:40g
初榨橄榄油：40克

Aglio:1 spicchio
蒜：1瓣

Peperoncino:1
小辣椒：1个

Sale:Quanto basta
盐：足量

La pasta al nero di seppia è primo piatto di mare caratterizzato dall’intenso colore nero ricavato dalla sacca di inchiostro contenuta nelle seppie. La pasta al nero di seppia viene infatti condita con un semplice sugo a base di seppie, nero di seppia, olio, aglio e peperoncino. In questa ricetta a dare maggiore freschezza al piatto ci sono anche dei pomodorini sbucciati e saltati in padella insieme alle seppie che, volendo, possono essere sostituiti da pomodori pelati o concentrato di pomodoro.
意大利墨鱼面是一种以纯黑色的，从完整墨囊中提取而来的墨汁为特点的第一道菜。这种意大利面其实是由一种简单的汤底所调味，其中包括墨鱼、墨汁、油、蒜以及小辣椒。在本篇食谱中，若您愿品尝这道菜最大的鲜味，也可在烹调墨鱼时煸炒一些小番茄，或是加入一些浓缩番茄汁。

Questa pasta non è solo scenografica ed elegante ma anche gustosa e profumata. L’unico inconveniente di questo piatto è che il nero di seppia macchia irrimediabilmente le mani e le superfici e quindi bisogna maneggiarlo con cura. Potete utilizzare un formato di pasta corto, come ad esempio cavatelli o cicatielli, ma se volete restare nel solco della tradizione non rinunciate agli spaghetti. Le seppie naturalmente dovranno essere freschissime con delle belle sacche profumate, questo vi permetterà di avere un ottimo risultato con pochi e semplici ingredienti.
这道意大利面不仅造型奢华优雅，而且回味悠长，香味四溢。唯一的不便就是，这道菜中的墨汁会在您的手或其他皮肤上留下难以处理的墨渍，因此请尽量小心用餐。您也可以用短面作为主食，比如意大利猫耳朵面（Cavatelli e Cicatielli），但若您想品尝到传统的原汁原味，建议将意大利长条面（Spaghetti）作为主食。墨鱼的新鲜以及墨汁的香味，能保证您用最少，最简单的配料，做出最精致美味的一道菜。

Preparazione pasta al nero di seppia:
准备步骤：

1. In una casseruola capiente fate dorare l’aglio nell’olio e unite il peperoncino sminuzzato. In una ampia pentola portate a bollore abbondante acqua salata.
1. 在大锅中放入适量油，煎蒜瓣至金黄，加入切碎的辣椒。取一宽平底锅煮水至滚沸，加入1匙盐。
2.Pulite perfettamente le seppie tenendo da parte le sacche con il nero (potete farvi aiutare dal pescivendolo di fiducia) e tagliatele a listarelle. Eliminate l’aglio dalla casseruola ed unite le seppie.
2、仔细洗净墨鱼，将带着墨汁的墨囊单独取出（您也可让鱼商帮忙），将墨鱼切成细条状备用。从锅中取出蒜瓣，加入处理好的墨鱼。
3.Dopo un paio di minuti aggiungete anche i pomodorini privati di buccia e semi. Salate e cuocete per circa 15 minuti. Lessate la pasta nell'acqua bollente.
3、少许分钟后，依据您的个人喜好，加入事先处理好的小番茄。加盐调味，小火煨15分钟。加入煮好的水，开始熬酱汁。
4.Unite il nero di seppia e fate cuocere per cinque minuti circa.
4、将备好的墨汁加入，烹煮约5分钟。
5.Scolate la pasta ben al dente e fatela insaporire per un paio di minuti nella casseruola con le seppie. Mantecate vigorosamente.
5、煮足量意大利面并搅拌，半熟时加入熬好的酱汁中调味，少许分钟后大力搅拌。
Servite la pasta al nero di seppia ben calda.

请尽情趁热享用墨汁面吧！

 

 

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。