对于意大利人来说,饮食是人生的一种庆贺——是对大自然丰富无穷资源的赞美,是为了人类艺术的发挥。意大利饮食是神秘的,其他任何地方都不能效仿,只有意大利的土壤才能培育出这样的文化。

对于意大利人来说,饮食是人生的一种庆贺——是对大自然丰富无穷资源的赞美,是为了人类艺术的发挥。意大利饮食是神秘的,其他任何地方都不能效仿,只有意大利的土壤才能培育出这样的文化。人人都说意大利的菜肴有“妈妈的味道”,而“妈妈的味道是世界上最棒的佳肴“。在这里,大多数的母亲会在周日做手擀的意大利面Fettuccine和调味酱Sugo,并留待冬天享用。她们以自己庭院种的青菜、养的鸡、捕获的猎物,再加上妈妈的爱,烹煮出的自然是人间美食。

南北部的地域差异,造就了烹饪方式的大不一样。首先,北方人喜欢吃蝴蝶粉,在家里用鸡蛋就可以做,而且马上就能吃到,酱汁用番茄和牛肉来调味;南方人则在工厂里加工通心粉,里面没有鸡蛋且烘干出售,传统的酱汁要用猪肉为原料。第二个区别是用油,北方人把锅和罐子涂上黄油;南方人只用橄榄油涂在锅上即可。第三是关于火腿的配料,北方用大蒜和辣椒来搭配这个美味极品;而南方则让它和切成块的西瓜等水果一起端上餐桌。最后是主食,以米兰为代表的北部用米作为主食,所以就会有出名的“米兰调味米饭”;南方的那不勒斯却是比萨饼的发源地(绝对不是有斜塔的那座城市),翘着高高的边儿的比萨上面撒了奶酪、蔬菜等配料,咬下去是松软的,嚼起来是香甜的,无怪乎人们用它做意大利菜的代名词。

尽管差别如此之多,但各地吃饭的顺序是一样的:第一道是面食和米饭,也包括汤;第二道是肉类或鱼,其中至少有一两种蔬菜做搭配;饭后,要上绿色沙拉来去除口里的味儿,准备吃最后的甜点或奶酪和水果。当然,每道菜都少不了上等的葡萄酒。

葡萄酒是意大利文化的一部分,它和盐、辣椒及橄榄油一起上了餐桌,而且只有吃饭时才喝。这意味着意大利葡萄酒的味道细腻,质量上乘,饮食必需,而其他国家的酒则不是这样。深受自然环境之惠的意大利葡萄酒占世界生产量的1/4,输出和消费量都堪称世界第一。酩酊大醉的青年象在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。CHIANTTI是意大利葡萄酒的最大生产地,属于托斯堪那大区,主要用桑吉沃葡萄酿制,代表意大利红酒的最高水准,去了意大利如果没有尝一下的话,将是毕生的遗憾。

意大利人还有一个嗜好——咖啡。钟情于那有泡沫的浓厚咖啡的他们,也喜欢有各种各样的变化,于是就有了Espresso(黑咖啡)、更浓点的Caffe Ristretto、更淡点的Café lungo、Caffe americano(美式咖啡)、兑酒的Caffe corretto、加奶油桂皮的Cappuccino和牛奶咖啡Caffe Latte。意大利人喝的方式也斑斓多姿,有放很多砂糖却不加奶就喝的,也有用汤匙舀沉淀在杯底的砂糖添吃的人。

所以,在意大利,葡萄酒、美食和咖啡使人们的一日三餐与其他时间都成为了一种享受。
不论你是被布局合理的广场上古老漂亮的教堂所吸引,还是从香喷喷的Cappuccino泡沫中瞥见过路游人的时尚霓裳,你总会有一种特别美好的感觉:世界上再也没有其他地方有如此美妙的生活了!