小编按:

冰箱并不总是储存食物的最佳选择。事实上,如果受到低温的影响,一些食物可能会失去营养特性和风味。最重要的是,随着夏天的到来,当沙拉、酸奶、马苏里拉和果汁等所有东西似乎都必须放在冰箱里,空间稀缺时,这里有15种可以从冷藏架上取下,并在室温下储存的食物。

Uova 鸡蛋
Pensateci: al supermercato dove vengono tenute le uova? Esatto, non nei banchi frigo. L'uovo si mantiene a lungo grazie a una naturale pellicola sulla superficie esterna del guscio che funge da barriera «impermeabile» contro i batteri patogeni. In questo modo si conserva sano per settimane anche a temperatura ambiente. L'unica accortezza da tenere a mente è che, se lo si mette in frigo una volta, non si dovrebbe poi interrompere la catena del freddo: l'uovo soffrirebbe lo shock termico e perderebbe le sue capacità di conservazione. Lasciate quindi al fresco la vostra confezione di uova, ma dal prossimo acquisto ricordatevi che potete anche sistemarla comodamente in dispensa a temperatura ambiente. 

想想看:超市的鸡蛋放在哪里?没错,不在冰箱柜台里。由于外壳表面的天然薄膜起到了对致病细菌的“防水”屏障作用,鸡蛋可以长时间保存。这样,即使在室温下,也能健康地储存数周。唯一要记住的预防措施是,如果你把鸡蛋放在冰箱里一次,你就不应该打破低温环境:鸡蛋会受到热冲击并失去储存能力。所以让你的鸡蛋保持凉爽,但从下次购买开始,请记住,你也可以在室温下把它舒适地放在食品储藏室里。


Cipolle 洋葱
La regola è chiara: quando la cipolla è vestita (cioè completa dei suoi strati esterni più secchi) va tenuta fuori dal frigo. Preferite un posto poco illuminato ma arieggiato, in modo che la cipolla non germogli e non si decomponga per via dell'umidità. Tenetela in un cesto o su uno scaffale vicino a una finestra in una busta di carta, oppure in balcone, all'aperto.

规则是明确的:当洋葱穿好衣服(即配上最干燥的外层)时,它应该远离冰箱。它更喜欢光线阴暗但通风的地方,这样洋葱就不会发芽,也不会因潮湿而腐烂。把它放在篮子里或窗户附近架子上的纸袋里,或者在户外的阳台上。


Basilico 罗勒
Il basilico è una pianta aromatica fragile, sì, ma non va assolutamente conservata in frigo. Perché? L'intensità del suo aroma diminuisce e le foglie assorbono gli odori dell'ambiente chiuso. Il miglior modo per mantenerlo fresco (fino tre o quattro giorni) è di metterlo in un vaso con dell'acqua a temperatura ambiente, in un posto in cui non arrivi luce diretta. 

是的,罗勒是一种脆弱的芳香植物,但它根本不应该储存在冰箱里。为什么?它的香气强度降低,叶子会吸收封闭环境的气味。保持它凉爽的最好方法是在室温下,把它放在一个装有水的锅里,放在没有直射光的地方(最多三到四天)。


Aglio 
Al riparo dall'umidità e a temperatura ambiente. L'aglio va tenuto lontano dal frigo perché rischia di germogliare e appassire. Il consiglio è di conservarlo in un contenitore chiuso, per evitare che rilasci il suo odore intenso, e in un posto molto asciutto. 

在室温下防潮。大蒜应该远离冰箱,因为它有发芽和枯萎的风险。建议将其存放在封闭的容器中,并存放在非常干燥的地方,以防止其散发出强烈的气味。


Prezzemolo 欧芹
Il prezzemolo, così come il basilico, va tenuto a temperatura ambiente per preservare meglio le sue qualità organolettiche. Se avete un mazzo molto grande e non sapete come impiegarlo, il consiglio è di lavarlo, sminuzzarlo e riporlo in freezer. 

欧芹和罗勒一样应保存在室温下,以更好地保持它的口感。如果你有一大捆的欧芹,并且不知道如何使用,建议是清洗、切碎并存放在冰箱里。

 
Cioccolato 巧克力
Tenere la cioccolata in frigo, anche se molti lo fanno, non è la scelta migliore. Si tratta di uno dei pochi alimenti privi di acqua e se mantenuto a basse temperature il sapore si modifica drasticamente. Conservatelo quindi in dispensa, lontano da fonti di calore, per evitare che si sciolga. 

即使很多人把巧克力放在冰箱里,但这不是最好的选择。它是为数不多的无水食品之一,如果存放在低温下,味道会发生巨大变化。因此将它存放在远离热源的储藏室中,以防止其融化。


Banane 香蕉
Una banana che continua il suo processo di maturazione in frigo rischia di perdere parte del suo sapore e, contrariamente a quanto si pensi, il frigo facilita il processo di imbrunimento. 

香蕉在冰箱中继续成熟的过程可能会失去部分风味,与普遍的看法相反,冰箱会促进香蕉的褐变过程。 

Patate 马铃薯
Mettere le patate in frigo è inutile: occupano spazio senza effettivamente beneficiare del freddo. Il consiglio è di tenerle in una busta di carta o in una cesta traspirante in modo da permettere il passaggio di aria. Preferite poi un luogo assolutamente buio, per evitare che germoglino. 

把土豆放进冰箱是没用的:它们占据了空间,却没有从低温中受益。建议是把它们放在纸袋或透气的篮子里,这样空气就能通过。也可以把它们放在一个绝对黑暗的地方,以防止它们发芽。 


Anguria 西瓜
Non c'è niente di più rinfrescante e dissetante di un'anguria ghiacciata. Vero. Ma il modo migliore per conservarla, contrariamente a quanto molti pensano, non è in frigo. Secondo gli studiosi, l'anguria perde l'80 per cento del suo sapore se è conservata a basse temperature. Bisognerebbe, invece, riporla in un luogo asciutto a temperatura ambiente e, se la si vuole mangiare fredda, lasciarla in frigo solo una mezz'oretta prima del consumo. 

没有什么比冰西瓜更清爽和解渴的了。没错。但与许多人的想法相反,最好的存储方式不是在冰箱里。据学者称,西瓜在低温下储存时会失去80%的味道。相反,你应该在室温下把它存放在干燥的地方,如果你想冷吃,请在食用前半小时把它放在冰箱里。


Pane 面包
Il pane non va messo per alcun motivo in frigo, nemmeno quando si trova in forma di panino farcito. Il frigorifero lo rende subito umidissimo e, poi, in pochi giorni lo secca. 

无论什么原因,面包都不应该放在冰箱里,即使是三明治。冰箱立即使它变得非常潮湿,然后在几天内使它变得干燥。


Mele 苹果
L'enzima benefico della mela si attiva più facilmente a temperatura ambiente, piuttosto che al freddo. In questo caso, però, il frigo aumenta la conservazione (fuori sarebbe di circa due settimane). Dipende tutto da quante ne comprate, dalla frequenza con cui le consumate e dal vostro gusto.

苹果中的有益酶更容易在室温下被激活,而不是在低温下。这样做,冰箱增加了存储空间(室温大概可以存放两周)。这完全取决于你买了多少,多久吃一次以及你的口味。


Pomodori 西红柿
Tra gli ortaggi che soffrono le basse temperature ci sono i pomodori. Con il freddo rischiano di diventare insipidi ed eccessivamente farinosi. Conservateli a temperatura ambiente in un sacchetto di carta o in una cassetta, all'aperto, in un luogo pulito e riparato.

受低温影响的蔬菜有西红柿。在低温下,它们可能变得无味,而且过多地含有淀粉。在室温下将其储存在纸袋或篮子中,并放在室外,干净且有遮蔽的地方。


Avocado 牛油果
L'avocado deve essere maturo al punto giusto per essere davvero buono: la buccia deve staccarsi da sola dalla polpa e non deve essere necessario il coltello. Per questo il frigorifero è bandito: si deve tenere nel cesto della frutta, possibilmente vicino a mele e banane che lo aiutano a maturare.

牛油果必须在正确的时机成熟才能真正美味:果皮可以从果肉中分离出来,而且不需要刀子。这就是冰箱被禁止的原因:它应该放在水果篮里,尽可能靠近帮助它成熟的苹果和香蕉。


Zucchine e melanzane 西葫芦和茄子
Nel frigo si mantengono più a lungo, ma se non avete sufficiente spazio sono le prime due verdure da tirare fuori, sistemare in una cassetta e riporre in un angolo arieggiato e fresco di casa. Dureranno comunque almeno fino a 5 giorni. 

在冰箱里,它们存放的时间更长,但如果你没有足够的空间,这两种蔬菜可以拿出来,放在篮子里,存放在房间通风凉爽的角落里。它们至少可以存放长达5天。


Verdure sottolio 油浸蔬菜
Le verdure sottolio, dalle melanzane ai pomodori secchi, ma anche le olive e le acciughe possono essere tenute fuori dal frigo a patto che i prodotti siano ben coperti da olio d'oliva. Grazie alla sua presenza, infatti, gli ingredienti non vengono in contatto con l'aria e si mantengono a lungo senza andare a male anche se tenuti a temperatura ambiente. 

油浸蔬菜,从茄子到干西红柿,还有橄榄和凤尾鱼,只要食物覆盖上了橄榄油,就可以放在冰箱外。事实上,由于橄榄油的存在,这些食物不会与空气接触,即使在室温下也能保存很长时间而不变质。

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素材来源:

https://www.corriere.it/cook/news/cards/conservare-alimenti-15-cibi-che-non-dovremmo-mai-tenere-frigo/quando-frigo-rovina-proprieta-un-cibo_principale.shtml

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