一伏接一伏,炎热闷热一波接一波没有停下脚步,咱的美食推荐当然也不能停~这次食谱中有几道比较偏向意大利南部希腊风情,足不出户的空调房里也能洋溢起满满的地中海的味道,这才是夏天的正确打开方式嘛!
前菜:小饼蔬菜篮Insalata nel cestino di pane pita

前菜不仅用来开胃,食物在眼前呈现出的美感也同样重要,这就是道看上去很精致用心装扮的开胃前菜~不要担心,15分钟妥妥搞定!配上奶酪和手工啤酒还原你躺在沙滩椅上的休闲本色~
食材准备(4人份量)
4 pita 皮塔饼4张(希腊和中东地区的圆面饼)
1 cetriolo 黄瓜1根
1 cipolla rossa 红洋葱1个
1 lattuga romana 罗马生菜1颗
1 limone 柠檬1个
2 pomodori 番茄2个
1 ciuffo prezzemolo 欧芹1把
1 rametto menta 薄荷叶1把
olio extravergine d'oliva, pepe, sale 橄榄油、黑胡椒、盐适量
制作步骤
1) 西红柿、黄瓜洗净去皮去籽后切丁,洋葱同样剥皮切成细丝待用;
2) 再来处理薄荷叶和欧芹,将它们洗净切碎待用;在椅个有盖子的容器中加入柠檬汁、少许盐扣上盖子混合摇匀之后,打开再加入5勺橄榄油、少许黑胡椒重新摇晃均匀,形成酱汁;
3) 将所有的蔬菜放入沙拉碗中倒上酱汁搅拌均匀,拌上之前切好的薄荷叶和欧芹碎,之后可以选择将皮塔小圆饼提前在锅中烘热一下,铺在盘中,盛上新鲜沙拉菜就完美装扮好咯!

一道:夏日意式凉拌面Insalata di pasta estiva

这是一款做起来简单快速的凉拌通心粉,因为加入了蔬菜,口感清爽丰富,如果要出去玩的朋友们也可以提前做好,很适合带着去野餐去海边,可能让你一不小心就成了餐桌主角哦~
食材准备(4人份量)
250 gr pomodorini 小西红柿(樱桃番茄)250克
150 gr primosale 羊奶制成的鲜奶酪150克(可直接端上桌食用)


foglie rucola 芝麻菜适量
320 gr fusilli 螺旋意面320克
150 gr prosciutto di Praga 布拉格火腿150克
basilico, pepe, olio di oliva 罗勒、黑胡椒、橄榄油适量
制作步骤
1) 先煮熟螺旋意面,盛出过凉水冲凉,沥干后装入碗中拌上2勺左右的橄榄油待用;
2) 将小西红柿洗净切小块,同样将布拉格火腿和羊奶鲜奶酪切丁状,与意面混合在一起拌匀;
3) 洗净芝麻菜叶沥干后放入碗中,调个简单的酱汁:碗中加罗勒叶碎,黑胡椒碎,和4勺左右的橄榄油之后搅拌均匀,之后倒入装着意面的碗中就可以分装成盘上菜啦~

二道主菜:希腊风味烤虾仁Teglia di gamberi alla greca

夏天的气息和海鲜味道最配了,尤其这种好像在下火的天气,大家要多补充蛋白质和维生素~吃的清淡但也不能缺营养,不然可顶不住这天气的身体消耗呀~可是下厨太热了,那就来推荐一道可以不需怎么开火而是主要依靠烤箱的主菜吧,鲜美虾肉搭配一杯白葡萄酒清爽宜人~
食材准备(4人份量)
600 gr code di gamberi sgusciate 未经过调味的大虾仁600克
120 gr feta 菲达芝士120克
4 pomodori ramati 西红柿4个
2 spicchi aglio 蒜2瓣
2 cucchiai prezzemolo tritato 欧芹碎2勺
2 peperoni rossi 红色彩椒2个
olio extravergine d'oliva, sale, pepe 橄榄油、盐、黑胡椒适量
制作步骤
1) 先来处理虾仁,开背去除黑色的虾线,冲洗干净并沥水控干;之后将番茄去皮去籽后切碎成酱状,将红色的彩椒也同样去皮去籽后切成小丁状;
2) 在平底锅中简单烧热少量橄榄油(4勺左右),加入番茄、蒜末、1勺欧芹碎和无籽的红色菜椒小丁快速翻炒断生;
3) 在锅中加盐和黑胡椒粉,加入前面处理好的虾肉并持续烹饪5分钟左右待成熟之后,放入烤盘中撒上菲达奶酪条或奶酪碎之后在200° C的烤箱中烤制10分钟,端出后再来撒一勺欧芹碎就大功告成啦~

甜点:柠檬甜酒草莓慕斯杯Coppa alle fragole e crema di limoncello

继续推荐凉爽冰品甜点,而且这一款混合了十分经典的柠檬甜酒,给饭后增添一丝清新又浪漫的韵味,口中享受甜点的浓郁时还会留有果香和酒香,想想就流口水啦~
食材准备(4人份量)
300 gr ricotta 乳清鲜奶酪300克
2 albumi 蛋清2份
100 ml limoncello 柠檬甜酒100毫升
80 gr zucchero a velo 糖粉或白糖80克
350 gr fragole 草莓350克
4 gr gelatina in fogli 吉利丁片4片
1 ciuffo menta 薄荷叶1小把
sale 盐适量
制作步骤
1) 草莓冲洗干净沥水控干,之后切成薄片装入碗中,加入50毫升左右的柠檬甜酒和一勺糖,搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟入味;
2) 先在碗中用冷水软化吉利丁片;等待软化的过程中另一碗中将鲜奶酪捣碎,加入50毫升的柠檬甜酒、白糖之后利用小搅拌器打成浓稠的奶昔状;
*前两步中留出少许柠檬酒待用;
3) 这时可在锅中加热特意留出的少许柠檬甜酒,加入已软化的吉利丁片一起小火加热至融化其中; 鸡蛋清中加入非常少量的盐之后打法至霜状,与融了吉利丁片的甜酒一起混合搅拌均匀,再加入上一步的奶昔调匀成慕斯;
4) 将部分草莓切片分别铺在4个小杯子中做底,接着倒入之前混合好的慕斯后放入冰箱冷存,饭后拿出时可以装点上剩下的草莓片和新鲜的薄荷叶,颜值极高令人食欲满满~可不要贪杯哦哈哈!

这次的食谱推荐有没有令你穿越到海边的感觉~夏日酷热难熬,但希望每周整理推荐的食谱能带给你来凉爽的气息,任窗外热浪滚滚,美味作陪心中自有凉风习习!