亲爱的朋友们，上次的意面你们吃的怎么样？大家都还满意吗？这次，小编重拳出击，给你带来了一道平时很少见的意面！！为什么说少见，因为它太黑了。。。。。不好意思，我不是歧视黑色，据说吃黑色可以去除色斑，保护皮肤，增加人体的抗氧化性，使我们延年益寿（好吧，这些都是小编自己编的）其实，这道菜的味道真的很特别，凡是吃过的人都会忘不了，作为吃货的小编自从昨晚吃过了，就心心惦念（好吧，我承认，我是吃货），今天特地为小伙伴们献上这道美味！！

Linguine al nero di seppia
黑墨鱼意面

Presentazione
介绍
Le linguine al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce: la pasta, che si presenta di un colore nero marcato, viene condita con un gustoso sugo di seppie e con il loro nero.Le linguine al nero di seppia sono una ricetta dalle origini umili (infatti tradizionalmente non si volevano scartare parti della seppia), ma ora sono considerate una ricetta pregiata e dal forte sapore e profumo di mare.
黑墨鱼意面是地道的意大利海鲜一道：在这道菜里的意大利面，是以不同于其他意面的黑色为主色调，然后再浇上美味的墨鱼酱及其黑色的酱汁。黑墨鱼面的配方被认为是一道外来的食谱（因为按照意大利的传统，其配方不应该会直接使用墨鱼），但现在这道菜单却被认为是一道珍贵的配方，因为它可以使人们品尝到来自海洋原汁原味的鲜美。

Questo formato di pasta, le bavette (dette anche linguine o trenette) è perfetto per assorbire il condimento al nero di seppia, l'inchiostro nero che si trova all'interno di sottili sacchettini nelle viscere dell'animale e che vengono espulsi dalla seppia quando si sente minacciata da pericoli esterni.Varianti di questa ricetta prevedono l'aggiunta di pomodorini ciliegino tagliati in quarti.
这道菜的意面，叫做bavetto（又称扁面或扁宽面），它能完美的吸收墨鱼黑酱的味道，黑墨鱼酱一般取材于墨鱼体内轻薄的脏器袋，在墨鱼觉得受到外部危险和威胁时会从这个袋中喷射出黑色的墨水。这道菜的配方变化有很多，还可以加入被切成四小丁的樱桃西红柿。
Ingredienti
成分
Bavette 400 g
意大利扁面400克

Seppie da pulire, con la sacca del nero 700 g
洗净的墨鱼700克

Aglio ( 1 spicchio) 5 g
大蒜5克

Olio extravergine di oliva 40 g
特质初榨橄榄油40克

Vino 80 g
红酒80克

Sale 2 g
盐2克

Pepe macinato (o peperoncino) a piacere 2 g
胡椒粉或辣椒粉2克

Prezzemolo tritato ( 4 cucchiai ) 6 g
切碎的欧芹(香菜)6克


Preparazione
准备
Per preparare le linguine al nero di seppia, come prima cosa pulite le seppie praticando un piccolo taglio ed estraendo l’osso dal dorso (1). Apritela a metà, quindi estraete delicatamente la sacca contenente il nero di seppia (2) e tenetela da parte in una ciotolina. Dividete la testa dal resto del corpo, spellatela (3) e tagliate via gli occhi assieme al dente centrale, tenendo invece la parte dei tentacoli.
为了准备意式墨鱼面，我们首先要清理墨鱼。在墨鱼背部切个小口，把墨鱼的脊椎骨抽出(图1)，然后把墨鱼切开两半，轻轻拉出含有黑色液体的小袋子(图2)，把它放到一个小碗里。把墨鱼剩下部分都切开，取出眼睛，割掉中间的牙齿，但不要扔掉触角(图3)。

Sciacquate tutte le seppie così pulite e tagliatele a listarelle (4), lasciando intera la parte dei tentacoli (5). In una padella capiente mettete l’olio e aggiungete l’aglio, quindi toglietelo appena sarà ben dorato (6).
把整个墨鱼里里外外都洗干净，然后切成条状(图4)，把之前留下的触角也切好放到一起(图5)，然后在火上放置一个大的平底锅，倒入初榨橄榄油，之后加入大蒜煸炒，当大蒜成金黄色的时候取出(图6)。

Aggiungete in padella le seppie (7), mescolate per 5 minuti, sfumate con il vino bianco (8) e cuocete ancora qualche minuto (9).
加入洗好的墨鱼(图7)，继续炒5分钟左右，倒入白葡萄酒(图8)，接着再煮几分钟(图9)。
Nel frattempo tritate il prezzemolo finemente (10). Una volta evaporata tutta la parte alcolica del vino unite la sacca con l’inchiostro (11), e con l’aiuto di un cucchiaio rompetela, facendo pressione con il dorso (12).
同时，我们把香菜切碎(图10)。等锅里的白葡萄酒蒸发的差不多了，我们就把之前放在碗里备用的墨袋，放一袋到锅里(图11)，并用勺子将它压碎(图12)。

Aggiungete il prezzemolo tritato (13) e amalgamate il tutto (14). A parte cuocete le bavette in abbondante acqua bollente, salata a piacere (15).
加入切碎的香菜(图13)，把这些食材一起烹调(图14)。同时再找一个炖煮锅，当锅里的盐水沸腾时下意大利面(图15)。

Scolate le bavette al dente, unitele alle seppie (16) e saltate tutto insieme, aggiungete il pepe e lasciate insaporire (17) . Servite le linguine al nero di seppia ancora calde (18)!
把面捞出来沥干水，放到之前煮的墨鱼里酱(图16)，再一起加入盐，加入胡椒粉(图17)搅拌均匀后，我们的黑墨鱼意面就好了(￣▽￣)".

Conservazione
保存
Conservate le vostre linguine al nero di seppia per un giorno al massimo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.
黑墨鱼意面最多能在冰箱冷藏存放1天，不适合在冷冻中存放。

小编意见：如果对于清洗墨鱼你不是很有经验，那么建议你购买已经清洗好的墨鱼，同时要让卖家把墨鱼装墨汁的袋子留下。不然，你就得去单独购买墨鱼的墨汁袋哦！！