春困秋乏夏打盹，睡不够的冬三月。在这个春暖花开的季节小编又开始犯懒癌，在此为所有和小编一样即是吃货，又不喜欢挥汗如雨的在厨房里忙碌的朋友们推荐一道好吃又简单的菜。希望大家喜欢。
 

Alici fritte marinate
油炸腌制凤尾鱼

 

Presentazione
介绍
Le alici fritte marinate sono un antipasto semplice ma allo stesso modo stuzzicante: si preparano aprendo le alici a libro, infarinandole e friggendole per poi lasciarle marinare per una nottata in un composto di aceto, vino bianco, peperoncino, cipolla e aglio. Le alici marinate sono una pietanza per chi ama il sapore agre dell’aceto e la semplicità delle carni delicate delle alici.
虽然油炸腌制凤尾鱼是一道制作简单的菜，但是它的味道同样诱人:准备的时候把凤尾鱼切开，就像打开的一本书一样，然后经过油炸再放入混有醋，白葡萄酒，辣椒，葱，以及大蒜的混合汁水中腌制一整晚。油炸腌制的凤尾鱼是为了那些喜爱口感香醇细腻，口味又带点酸酸诱惑鱼肉的人们而精心创作的一道美食。
Ingredienti
配料

Acciughe (alici) fresche 400 gr
新鲜凤尾鱼400克

Aceto di vino bianco 300 ml
白葡萄醋300克

Vino bianco 250 ml
白葡萄酒250克

Peperoncino piccante fresco
1新鲜辣椒1个

Sale q.b.
盐适量

Aglio 2 spicchi
大蒜2瓣

Cipolle (cipollotto fresco o scalogno) 1
洋葱（鲜葱或大葱）

Farina q.b. per infarinare le alici
面粉适量


PER FRIGGERE
炸

Olio di oliva q.b.
橄榄油适量
Preparazione
准备

Pulite le alici togliendo, ad ognuna di esse, la testa (1), poi apritele a libro (2) senza staccare i due filetti ed estraete delicatamente la lisca centrale (3).
我们要清理每一个凤尾鱼的头部(图1)，像打开一本书一样把鱼切开(图2)，不考虑两边的鱼片，只从中间慢慢的取出骨头(图3)。

Lavate velocemente e asciugate le alici tamponandole con carta assorbente (4) poi passatele nella farina (5) e friggetele in olio d'oliva caldo, (6) girandole su entrambi i lati; poggiate le alici fritte su della carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso.
快速洗干净鱼并放在吸水纸上拍干(图4)，然后放到面粉中，均匀的裹上面粉(图5)，放入烧热的橄榄油中炸(图6)。炸好后迅速捞出，沥干油。把炸好的鱼打开铺平放到吸油纸上吸干多余的油。

Sistemate le alici in un contenitore (7). Ponete in un tegame l’aceto, il vino bianco, il sale, il cipollotto tagliato in spicchi, il peperoncino tagliato a fettine e l’aglio tagliato a metà (o a fettine)(8). Portate lentamente ad ebollizione, quindi cuocete per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco; versate il composto caldo di aceto sulle alici fino a ricoprirle (9), quindi lasciatele marinare per almeno 12 ore in un luogo fresco.
把吸好油的凤尾鱼整齐的码到容器里(图7)。然后在另一个锅里放入醋，白葡萄酒，盐，葱切成的片，辣椒切成的片，切成两半或片的大蒜(图8)。慢慢煮沸，再继续煮2-3分钟，然后关火。倒入盛放凤尾鱼的容器，要使混合了热醋等材料的汁水充分的漫过鱼(图9)，最后放在阴凉处腌制最少12小时。

Trascorse le 12 ore scolate le alici, ponetele in un piatto di portata e servite.
12小时后把凤尾鱼捞出，沥干多余的汁水，放到盘子里就可以食用啦。

小编建议：可以根据你自己的喜好添加其它的腌料如茴香，芹菜等，或者用胡椒代替辣椒。如果你口味清淡且喜欢细腻而又不太酸的味道，那么你可以用苹果醋去代替白葡萄醋，会给你带来意想不到的惊喜。