小编按：

在寒冷的冬夜，小酌上一杯热红酒，甜甜辣辣的，瞬间赶走了寒意。Vin brulé（热红酒）是意大利冬日必备的热饮，临近圣诞的时候，在街头巷尾都能看见它的身影，它也是一年一度的圣诞集市中的常客。热红酒究竟有怎样的魅力使得意大利人对它如此偏爱呢？让我们来了解一下它的起源以及制作方法吧！

Sapete cosa sono il vino rosso e il vino bianco e come sono elaborati e variano l'uno dall'altro, ma che dire del vin brulè? Se vi viene in mente la frase "vino speziato", avete ragione! È una popolare bevanda natalizia. Come si prepare il vin brulè? Quali spezie usare? Scopriamolo insieme.

你们可能知道什么是红葡萄酒和白葡萄酒，以及它们的加工方法和彼此之间的差异，但是热红酒呢？ 如果你们想到“香料酒”这个词，那么你们说对了！ 它是一款非常受欢迎的国民圣诞饮品。热红酒是如何调制的？ 需要使用什么香料？让我们一起来了解一下吧。

Cos'è il vin brulé? La parola “brulé” significa riscaldare, addolcire e aromatizzare con spezie.

什么是热红酒？“brulé”一词的意思是和香料一起加热、加甜和调味。

Il vin brulé, o vino speziato, infatti, è servito e gustato caldo, pertanto è una bevanda perfetta per le feste e per la stagione fredda.

热红酒或者说香料酒，需要趁热享用，因此对聚会和寒冷季节来说都是一种绝佳的饮品。

Spesso attribuito agli antichi greci, il vin brulé è bevuto da oltre 2000 anni. Con l'ascesa e l'espansione dell'Impero Romano in tutta Europa, aumentò anche il consumo di vin brulé.

热红酒通常被认为是古希腊人的发明，已被饮用了超过两千年。 随着罗马帝国在欧洲的崛起和扩张，热红酒的饮用也随之增加。

Durante il Medioevo, il vin brulé divenne ancora più popolare, visto che era molto apprezzato dai re. Bisogna sottolineare, però, che l'associazione di tale bevanda al periodo natalizio è rintracciabile, precisamente, a partire dall'epoca vittoriana in Inghilterra. Charles Dickens, infatti, ha menzionato il vin brulé nel suo racconto natalizio, A Christmas Carol.

在中世纪，热红酒变得更加流行，因为它受到国王们的高度评价。 然而，必须强调的是，这种饮品与圣诞节的联系可以准确地追溯到英国维多利亚时代。查尔斯·狄更斯在他的圣诞主题小说《圣诞颂歌》中提到了热红酒，确有其事。

Gli ingredienti della bevanda 饮品的成分

Anche se esistono tantissime ricette diverse per il vin brulé, gli ingredienti di base sono il vino rosso, le spezie, i dolcificanti e/o la frutta.

尽管热红酒有许多不同的配方，但基本成分是红酒、香料、增加甜味的调料和/或水果。

I vini rossi sono tradizionalmente usati per fare il vin brulé e, sebbene qualsiasi vino rosso possa andare bene, i rossi dolci daranno una base gradevole e dolce, il che significa meno zucchero aggiunto in seguito.

传统上来讲，我们用红葡萄酒来制作热红酒，虽然任何红酒都可以，但甜红葡萄酒会带来一种可口、甜美的基调，这意味着之后不需要添加太多糖。

Se usate un rosso secco, tenete presente che potrebbe essere necessario aggiungere più zucchero di quanto richiesto dalla ricetta. Consigliati, in tal senso, Sweet Scarlet, Sangria e Merlot.

如果你们使用干红，请记住可能需要添加比配方要求的更多的糖。从这个意义上来讲，推荐Sweet Scarlet、Sangria和Merlot（这几种甜红）。

Detto questo, anche dai vini bianchi e rosati si ottengono degli ottimi vin brulé. A seconda della ricetta, le spezie più usate sono la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata, ma anche pepe, cardamomo, rosmarino, zenzero e anice stellato. Spesso si preferiscono le spezie intere, piuttosto che quelle macinate.

话虽如此，白葡萄酒和桃红酒也可以做出非常美味的香料酒。 根据食谱的不同，最常用的香料是肉桂、丁香和肉豆蔻，还有胡椒、小豆蔻、迷迭香、生姜和八角茴香。整块的香料通常比磨碎的香料更受青睐。

Alcuni vin brulè includono anche dolcificanti, come miele o frutta: ad esempio, le mele e gli agrumi (solitamente le arance) si abbinano bene alla cannella. A seconda della ricetta, inoltre, si possono aggiungere liquori come brandy, sidro, vodka e così via.

一些热葡萄酒还包含增加甜味的调料，像蜂蜜或水果：例如，苹果和柑橘类水果（通常是橙子）可以与肉桂搭配得很好。 此外，根据配方的不同，还可以添加白兰地、苹果酒、伏特加等利口酒。

Come preparare il vin brulè 如何准备热红酒

Indipendentemente dalla ricetta che si usa, ci sono diversi punti chiave da tenere a mente quando si prepara la bevanda. In primis, non bisogna mai surriscaldare il vino, poiché gli zuccheri si caramellerebbero.

无论使用哪种配方，在准备饮品时都需要记住几个关键点。 首先，一定不要将红酒加热过度，因为如果这样做，白糖会变成焦糖。

Inoltre, l'alcol brucia quando è riscaldato, quindi meglio evitare. Se surriscaldato, il vino può avere un sapore simile all'uva passa o allo sciroppo, annullando i sapori fruttati originali che esaltano spezie e dolcificanti.

另外，酒精在加热时会燃烧，所以最好避免过度加热。 如果过热，葡萄酒的味道会像葡萄干或糖浆，从而破坏了在香料和甜味剂作用下本来的果香。

In secundis, non esagerate con le spezie, poiché potrebbero sopraffare il vino.

其次，不要放太多香料，因为它们可能会盖过酒的味道。

In ultimo, aggiungete il dolcificante per bilanciare le spezie. Anche se potete usare lo zucchero bianco, il miele è la scelta perfetta, poiché fornisce alla bevanda un sapore più ricco. In alternativa, potete usare lo sciroppo d'acero e l'agave o arance, limoni, mele, mirtilli rossi, more.

最后，添加可以增甜的调料以平衡香料的味道。 虽然可以使用白糖，但蜂蜜是完美的选择，因为它可以使饮品的味道变得更加浓郁。或者，你们可以使用枫糖浆和龙舌兰糖浆或橙子、柠檬、苹果、蔓越莓、黑莓。

如果仅通过文字了解没有那么直观，那就让我们一起来看看制作vin brulé的视频教程吧！

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