前米兰国家癌症研究所预防和预测医学部（Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano）、医生和流行病学家Franco Berrino 在他最新出版的书中讲到了一些关于减肥和合理膳食的建议。那么有哪些是他不建议我们吃的食物呢？一起看下去吧！



Bevande zuccherate, «zero», succhi di frutta non freschi

含糖饮料、“0糖”饮料、不新鲜的果汁

«Evitiamo le bevande zuccherate, quelle denominate “zero” e le bevande alla frutta che derivano, per diluizione, dai succhi di frutta concentrati — spiega Berrino —. Queste bevande possono anche non avere zuccheri aggiunti, ma esiste uno studio francese che correla un aumento della possibilità di ammalarsi di cancro al consumo di succhi di frutta provenienti dai concentrati. I succhi di frutta vanno bevuti freschi, questa è l’indicazione a cui attenersi. In un nostro studio, poi, abbiamo trovato che chi beve bevande “zero”, cioè dolcificate con edulcoranti industriali, a parità di stile alimentare complessivo si ammala di più di diabete, perché questi edulcoranti danno una fortissima sensazione di dolcezza al corpo che apre le porte all’assorbimento del glucosio. La glicemia, cioè la concentrazione di glucosio nel sangue, così si innalza».

“我们要避免含糖饮料、所谓的‘0糖’饮料和通过稀释从浓缩果汁中提取出来的饮料，”Berrino解释说，“这些饮料也可能没有糖，但是一项法国研究表明喝浓缩果汁会增加患癌几率，所以我建议大家喝新鲜果汁。在一项研究中我们还发现，那些喝“0糖”饮料（即使用工业甜味剂来增加甜味的饮料）的人，与具有相同饮食风格的人相比更容易患上糖尿病，因为这些甜味剂会给身体带来非常强烈的甜味感，导致身体打开吸收葡萄糖的阀门，血糖因此就会升高。”

（所以虽然夏天到了，大家还是要尽量少喝饮料哦～🍹）

Prodotti con farine raffinate

精制面粉制品

Ingredienti molto raffinati, come le farine bianche, diminuiscono l'apporto di fibre all'organismo e debilitano i microbi dell'intestino, il cosiddetto microbiota. «Se la varietà di cibo si riduce – spiega Berrino – si riduce anche la biodiversità dei microbi intestinali. Molte gravi malattie sono caratterizzate da una scarsa varietà della flora intestinale. Come la colite ulcerosa, alcuni tumori e malattie neurodegenerative». La soluzione? «Mangiare cibi che piacciono ai batteri, cioè quelli integrali, ricchi di fibra».

精制面粉比如白面粉减少了人体的纤维含量，并且削弱了肠道微生物（所谓的微生物群）。Berrino解释说：“如果食物的多样性减少，肠道微生物的多样性也会降低。许多严重的疾病都有肠道菌群多样性缺乏的特点，比如溃疡性结肠炎、一些癌症和神经退行性疾病。”解决方法是什么呢？“吃一些细菌喜欢的食物，也就是那些富含纤维的全麦食物。”

Latticini grassi 

高脂肪乳制品

Preferite formaggi freschi, in particolare i caprini e gli ovini, a quelli molto stagionati perché il concentrato di grassi è minore.

比起成熟奶酪，最好吃新鲜奶酪，尤其是山羊奶酪和绵羊奶酪，因为脂肪含量较低。

Cibi ultra-lavorati

超加工食品

«I cibi ultra-lavorati, cioè quelli che contengono conservanti e aromi artificiali come certi tipi di salumi, le bevande che abbiamo visto sopra, gran parte dei cibi pronti da mettere nel microonde, degli snack dolci e salati, dei biscotti commerciali non vanno bene — continua Berrino —: il loro consumo continuativo è correlato a una maggiore possibilità di ammalarsi di cancro, obesità, diabete...».

“超加工食品，也就是那些含防腐剂和人工香料的食品，我们前面看到的饮料、大部分用来放在微波炉中的即食食品、一些甜味和咸味的零食还有一些售卖的饼干都是不好的。”Berrino继续说，“持续食用它们患上癌症、肥胖症、糖尿病等疾病的可能性更大。”

Carni lavorate 

加工肉制品

«Salumi, wurstel, hamburger, carne in scatola ultra-lavorati sono associati a una maggiore possibilità di contrarre il tumore all’intestino, tanto che il codice europeo contro il cancro raccomanda di "evitare le carni conservate; limitare il consumo di carni rosse e di alimenti ad elevato contenuto di sale" — spiega Berrino —. Sarebbe il caso che l'industria alimentare trovasse alternative naturali ai conservanti artificiali: esistono alcuni studi sull'uso delle foglie di shiso, una pianta asiatica. Da approfondire».

Berrino解释说：“猪肉制品、香肠、汉堡、超加工罐头肉都会增加患肠癌可能性，因此欧洲的抗癌法条建议‘避免食用腌制肉，限制食用红肉和高盐含量的食物’。食品行业可能会找到人造防腐剂的天然替代品：有一些对于亚洲植物紫苏叶使用的研究。这些都有待探索。”

Zucchero 糖

«Anche lo zucchero, di tutti i tipi, non è indicato per una dieta equilibrata. Questo non vuol dire dimenticare in assoluto i dolci, ma trovare delle alternative. Si possono ad esempio usare spezie e frutta fresca o secca al posto dello zucchero nei dessert. Dobbiamo abituarci a non dolcificare caffè e tisane. Certo è che se una persona è abituata a usare lo zucchero bianco raffinato ha senso che passi a quello integrale, come primo step. Ma gradualmente va proprio eliminato», continua Berrino.

“所有类型的糖都不适合均衡饮食。这不是说完全地忘掉甜味，而是说找一些替代品。比如我们可以用香料和新鲜的水果或者干果来替代甜品中的糖。我们应该习惯不甜的咖啡和凉茶。确实如果一个人习惯了用精制白糖，会觉得第一步应该先过渡到用全麦糖，但是最好还是慢慢地消除它。”Berrino继续说。

Sale 盐

Meno se ne assume, meglio si sta. Un valido sostituto al sale puro, per eliminarlo (quasi) completamente, è il gomasio. Si tratta di un condimento usato nella tradizione macrobiotica a base di semi di sesamo (goma) e sale marino integrale (shio). Entrambi gli ingredienti vengono tostati e poi uniti e mescolati grazie al mortaio. La ricetta ideale prevede 21 parti di sesamo e 1 di sale.

盐吃的越少越好。为了（几乎）彻底地放弃盐，一种纯盐的有效替代品是芝麻（混）海盐（gomasio）。它是基于芝麻（goma）和海盐（shio）制成的一种在长寿饮食传统中使用的调料。芝麻和海盐都经过烤制，然后借助研钵进行混和，混合的理想比例是21:1 。

其实这些食品大家在日常生活中都会或多或少地食用，对小编来说完全避免它们是不可能的。

但是！我们可以在吃的时候多注意一下，能少吃的话就尽量少吃一点～希望大家都可以科学饮食，轻松生活哦！

图片来源：视觉中国    

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