过年一定要吃鱼呀,这样才能年年有余!今年就来点不一样的,试着做一道意大利风情鲷鱼料理,给牛年增添一些别样的风味吧!

风味烤鲷鱼
食材(两人份):
2条中等偏大鲷鱼
2颗柠檬
1小捆迷迭香
3瓣大蒜
盐和黑胡椒
橄榄油
1kg土豆

Se non l'ha già fatto il vostro pescivendolo di fiducia, eviscerate l'orata praticando solo un taglio sulla pancia. Sciacquatela bene, tamponate con carta da cucina [1].
如果鱼贩没给你处理好的话,只需要在鲷鱼腹部切开就可以清理干净鲷鱼的内脏,清理完成后,用水冲洗干净,并且用厨房用纸吸干水分。

Lavate e asciugate i limoni, tagliateli in fette spesse 7-8 mm. Salate l'interno e l'esterno dell’orata, riempite la pancia con qualche fetta di limone, lo spicchio d'aglio tagliato a filetti e qualche ciuffo di rosmarino [2].
柠檬洗净晾干,切成7-8毫米厚的切片,鲷鱼内外摸盐,在鱼肚子中塞进几片切好的柠檬,一瓣切片的蒜还有几小束迷迭香。

Lavate e asciugate bene le patate novelle, conditele con olio, sale e uno spicchio d'aglio [3].
土豆洗净晾干,用油,盐还有一瓣蒜调味。

Massaggiate l'orata con poco olio di oliva, decorate la superficie con altre fettine di limone e ciuffi di rosmarino. Posizionatela in una teglia leggermente unta e distribuitevi intorno le patate tagliate a metà o a spicchi (se sono troppo grandi dovrete cuocerle in anticipo e aggiungere l'orata soltanto negli ultimi 30 minuti di cottura). Infornate l'orata a 200 gradi per circa 25 minuti [4].
用少许橄榄油抹遍鲷鱼,把整条鱼好好按摩一下,用剩下的几片柠檬和迷迭香装饰鱼身。烤盘抹油,放上鱼,把土豆切块放在旁边(如果土豆太大就需要先烤土豆,在土豆烤熟前30分钟再放鱼),烤箱200度大约25分钟。

小建议:
Potete arricchire il condimento dell'orata con pomodorini, olive e prezzemolo da sostituire al limone e rosmarino.
调味也可以自己发挥创意哟,柠檬迷迭香可以用小番茄,橄榄和欧芹替代。

Per controllare se l'orata è cotta è consigliabile controllare il colore delle branchie, che non devono essere più rosa ma marroni. Anche l'occhio, quando diventa bianco e non più vitreo e trasparente, indica che il pesce è cotto.
要检查鲷鱼是否完全烤熟可以通过检查鳃的颜色,粉红色说明还是生的,熟的应该是棕色。还有也可以观察眼睛的颜色,当鱼的眼睛不再是透明玻璃状的,而是变成了白色的时候,说明鱼已经熟啦。

 

来源:
https://ricetta.it/orata-al-forno