虽然立秋节气已过,雨水频频,但气温和闷热状还是没有太大缓解,不要担心,小编编的特供意式夏日食谱专题还在进行中,持续陪伴你整个夏日~为每个周末增添一丝惊喜和不同!赶快看看本周菜单又挑了哪些好吃的吧,提前透露一下,本次菜谱可是酸酸甜甜的基调哦~

前菜:烤土豆小圆饼
Tortillas di patate


周末的晚上很适合和约三五好友一起纳凉闲谈,这时候想必很难拒绝一杯开胃起泡酒Spritz或是一杯手工精酿啤酒吧~这就奉上一道可爱讨喜的小前菜,配着开胃酒会很轻易地挑逗起你的味蕾,美食小巧精致的感觉也给聚会增添气氛~如果喜欢的话搭上一些火腿肉片和奶酪也是很不错的哦!
食材准备(4人份量)
1 spicchio aglio 蒜1瓣
80 gr grana 干奶酪80克
2 patate 土豆2个
1 peperone rosso 红色彩椒1个
5 uova 鸡蛋5个
1 cipolla di Tropea 特罗佩亚小洋葱(可用紫色洋葱替代)1个
4 foglie salvia 鼠尾草干叶(调味香料)4片
Pepe, olio d'oliva, sale 黑胡椒粉,橄榄油,盐适量
制作过程
1) 洗净土豆和红色彩椒之后将他们去皮切成小块状,之后将洋葱切成丝状,蒜切碎;开小火在平底锅中加入四勺橄榄油,放入洋葱丝加热断生,同时给洋葱调味:加入蒜、鼠尾草干叶和适量的盐和黑胡椒粉;
2) 待洋葱丝断生后加入土豆和彩椒块一起在锅中炒制20分钟;同时碗中打鸡蛋,加入干酪碎或干酪粉与鸡蛋液,加少许盐和胡椒粉;当蔬菜都已炒至成熟后盛出加入鸡蛋液中,搅拌均匀;此时借用烤玛芬蛋糕的模具来制作小饼的形状,在模具内涂抹橄榄油,倒入混合好蔬菜的鸡蛋液,放入烤箱内200° C烤制10分钟即可端出享用~

一道:柚香小麦米色拉拌樱桃番茄
Insalata di farro con pompelmo rosa e ciliegini


头道经常吃意面难免让人觉得乏味,今天就来推荐一款营养又低卡的米食,流行在很多健身减脂人群中的小麦米或粗粮米一直以高纤维助消化深受喜爱,那么夏天奉上这样一碗主食搭配了蔬果丰富口感和维生素升级一定能让你的食客们感受到如此用心,给身体零负担的健康食物真是种在吃上的关心~
食材准备(4人份量)
280 gr farro 去皮小麦米或粗粮糙米280克
300 gr pomodorini cherry 樱桃小番茄300克
1 cipolla di Tropea 特罗佩亚小洋葱(可用紫色洋葱替代)1个
1 mazzetto erbe aromatiche miste 混合香叶1小把
1 pompelmo rosa 红葡萄柚1个
1 cucchiaio zucchero 糖1勺
Pepe, olio d'oliva, sale 黑胡椒粉,橄榄油,盐适量
制作过程
1) 淘米洗净过后依照小麦米或糙米饭的建议来煮制米饭,之后将米饭晾凉后加入两勺左右的橄榄油拌匀(如果之前是使用水煮小麦米的话可以通过过凉水再沥干的方法给其快速降温,但注意一定要沥干之后才可以加入橄榄油);
2) 樱桃番茄洗净在表面划开口(可以划的深一些但不要切开),在平底锅中加入两勺橄榄油烧热加入切好的番茄,撒入1勺白糖,使其煎至更加红艳即可;
3) 紫洋葱切丝,将一小把混合香料叶处理干净切碎,在碗中将煮好的米、香料碎叶和洋葱一同混合搅拌均匀;
4) 最后来处理红葡萄柚,切开半个挤压榨出葡萄柚汁,收集到小碗中与少量的盐和黑胡椒粉混合,同时可加1-2勺橄榄油调汁,现在就可以将调好的汁倒入之前混合好的小麦米中,加入小番茄一起便可成为“粒粒”盘中餐啦~散发一股酸甜果香的味道可以充分打开你的食欲~

二道主菜:亚洲风味猪肉串
Spiedini di maiale all'orientale


上个星期立秋已至,“贴秋膘”便是这个节气的传统~虽然望着去年的秋膘还在腰间就深感悲从中来,但在【吃】这方面小编编可是很尊重传统呢😍酸甜口味的肉肉东方味道十足,吃起来也不会感到油腻,同时用最适合夏天的“撸串”形式,让这份主菜增添了许多创新的元素,可搭配薯条和时蔬佐以伴菜来,大口吃肉大杯喝酒岂不畅快~
食材准备(4人份量)
400 gr ananas a fette 菠萝厚片400克
600 gr filetto di maiale 猪肉600克
zenzero fresco 新鲜生姜少量
1 scalogno 与洋葱口味类似的小葱1根
以下调料的份量依照各人口味的不同偏好来适量添加
Rum 朗姆酒
Ketchup 蕃茄酱
miele d'acacia洋槐蜂蜜适量
aceto di mele 苹果醋或米醋
salsa di soia酱油
olio extravergine d'oliva, sale, pepe橄榄油、盐、黑胡椒
制作过程
1) 将猪肉切成边长3cm左右的小方块,在搅拌机中加入去皮的小葱段、7-8勺番茄酱、3勺酱油、2勺朗姆酒、3勺蜂蜜、2勺苹果醋(或米醋)、姜丝、少许盐和黑胡椒以及橄榄油搅拌成酱汁,用此酱汁腌制猪肉块调味,为了使入味更快更为透彻,可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右;
2) 在腌肉的同时可以来处理菠萝肉,将菠萝厚片切成和猪肉块差不多大小的块状装碗,加入2勺朗姆酒、少许蜂蜜混合均匀后同样 放入冰箱等待入味;
3) 待入味好将猪肉上的酱汁沥净,与菠萝一同串在木签/竹签上,放入带盖耐热材料陶瓷制成的烤盘中码放整齐,准备入烤箱;
「温馨提醒」这种陶瓷烤盘一般都长成下图这个样子👇大家在选购时一定要确认清楚是用耐热耐高温的材料制成的哦,毕竟是进高温烤炉,千万小心~

4) 在陶瓷烤盘的盖子上抹上并在锅内部倒入极少量的清水后,盖盖放入烤箱烤制12-15分钟,中途可以拿出将肉串翻转检查成熟程度,待肉块完全烤熟之后可端出,少许番茄酱汁可淋在肉串表面提味~这时就到了大快朵颐的时候啦啦啦!

甜点:快手焦糖酸奶
Yogurt con crema mou veloce


想必前面的各式菜肴已经给足了各位小厨娘大显身手的机会,到甜点这里就选择一道十分快速但又能画龙点睛的健康酸奶甜品吧~以解下厨的辛苦同时又能解油腻助消化,一举两得!可依据喜好配上饼干,平日作为下午茶点也相当合适~
食材准备(4人份量)
400 gr yogurt greco 希腊酸奶400克
115 gr zucchero di canna 红糖115克
1 dl panna fresca 鲜奶油100毫升
6 fette ananas fresco 新鲜菠萝6片
制作过程
1) 先来准备焦糖汁:用2勺清水稀释化开100克红糖,开最小火,让红糖在小锅中慢慢融化,无需搅拌,直至锅中液体开始轻微沸腾,红糖充分化开颜色也成为棕褐色状,这时搅动着液体加入100克鲜奶油均匀混合即可关火;
2) 将剩余的15克左右红糖加在希腊酸奶中使其混合并化开,将菠萝片切成小块,一部分加入酸奶搅拌均匀,这时便可将酸奶分装在4小杯中,每一杯的表面倒上调好的焦糖汁和剩余的少量菠萝粒就可以开动啦~是不是真的很快手~

大家还想要了解哪些类型与口味的意式菜肴,尤其是适合夏天食用的时令菜,欢迎多多留言交流分享哦~