在意大利旅游学习怎么能不品尝一次正宗西餐呢，高档餐馆对西餐礼仪的要求极多而且繁琐，理论上学习下应对正式场合的时候就能临危不乱啦！
吃西餐的六个M 
品味西餐文化，传统是先饱眼福(餐厅布置)，再饱耳福(柔和音乐)，后饱口福(美味的法国大菜)。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。 

第一个是“Menu”(菜单) 
走进西餐馆，服务员先引领入座，待坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。 
如何点好菜，有个绝招，办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定要点，因为哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的。 

第二个是“Music”(音乐) 
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，讲究的是乐声似听到又听不到的程度，即要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到。 

第三个是“Mood”(气氛) 
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 

第四个是“Meeting”(会面) 
和谁一起吃西餐，要有选择，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。 

第五个是“Manner”(礼俗) 
遵循西方习俗，正确使用刀叉，一般会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的原则，表现出对女士的殷勤。 

第六个是“Meal”(食品) 
西餐是以营养为核心。 

关于点餐

前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→肉类料理2→沙拉→甜点→水果，咖啡。在前菜之前可饮用少许开胃酒，也可以 选用很少量的小点心。 
1．前菜
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 
2．汤 
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 
3．副菜 
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 
4．主菜 
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 
5．蔬菜类菜肴 
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 
6．甜品 
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 
7．咖啡 
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。 

餐具使用规则
左手拿叉按住，右手拿刀切开，然后再用叉将料理叉起送入口中。如果是细碎的食物 ，可用叉子的正面舀起。当然，在与朋友聚餐的轻松场合，如果不需用到刀子，可以用右手 拿叉进餐。 

餐具摆放规则
摆置刀与叉所传达出来的信息：用餐中为八字形，叉正反面朝上，而度侧则必须向自己。用餐结束后，将叉的正面向上，刀的刀刃侧向 内与叉并拢，平行放置于餐盘。 
餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的。点完餐后打开，对折后放置于膝上。

用餐礼仪八个“不” 
用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，便应留意用餐礼仪的八个“不”。 
1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。 

2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。 

3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。 

4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。 

5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。 

6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。 

7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。 

8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。
高档餐馆就餐一般在用餐后有付给服务人员小费的习惯哦，以示感谢，不过也不是强制的啦，建议大家入乡随俗~
祝大家用餐愉快！Buon appetito!