意大利奶酪之光：帕尔马干酪，意大利最佳！跻身世界Top16
Parmigiano Reggiano 是意大利最好的奶酪（也是世界上最好的 16 种奶酪之一）。在2023 年世界奶酪奖排行榜上，来自 Rastelli 乳品厂的 Parmigiano Reggiano 在意大利奶酪中排名第一。以下是所有获奖者（另外两种意大利奶酪也跻身世界Top16），一起来看看吧！
Parmigiano Reggiano è il formaggio migliore d'Italia (e uno dei 16 più buoni del mondo)！
Parmigiano Reggiano是意大利最好的奶酪（也是世界上最好的16种奶酪之一）！
I formaggi migliori del mondo sono appena stati premiati in Norvegia in occasione del World Cheese Awards 2023 - il più grande evento del settore, organizzato dalla Guild of Fine Foode - dove sono stati confrontati ben 4.502 formaggi provenienti da 43 Paesi. Tra gli italiani eccelle, ancora una volta, il Parmigiano Reggiano.
世界上最好的奶酪在不久前挪威举行的 2023 年世界奶酪奖颁奖典礼上获奖，这是该领域最大的活动，由美食协会组织，对来自 43 个国家的 4,502 种奶酪进行了评比。在意大利奶酪中，Parmigiano Reggiano 再次脱颖而出。
Il parmigiano reggiano vincitore 帕尔马干酪冠军
Se il migliori formaggio del mondo è il blu cheese artigianale Nidelven Blå prodotto dal caseificio norvegese Gangstadt Gårdsysteri, il primo d'Italia è anche uno dei formaggi italiani più famosi del mondo, il parmigiano.
世界上最好的奶酪是由挪威Gangstadt Gårdsysteri奶制品公司生产的手工蓝纹奶酪Nidelven Blå，意大利排名第一的是帕尔马干酪，它同时也是全世界最著名的意大利奶酪之一。
Il premio di Best Italian Cheese è andato al Parmigiano Reggiano prodotto del caseificio Rastelli a Rubbiano di Solignano, nella zona pedemontana, alla confluenza delle valli dei fiumi Taro e Ceno, in provincia di Parma.
“最佳意大利奶酪奖”授予了帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano），它由位于帕尔马省塔罗河谷和塞诺河谷交汇处山麓的鲁比亚诺-迪-索利尼亚诺（Rubbiano di Solignano）的拉斯特利（Rastelli）乳品厂生产。
L'azienda fa parte del consorzio Parmigiano Reggiano e attualmente arriva a produrre 12 forme giornaliere (fino a picchi di 14), con il latte raccolto nella zona collinare dove il microclima ideale conferisce a questo Parmigiano un sapore inconfondibile. Si tratta di un DOP a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo e lasciato stagionare dai 30 ai 39 mesi: i sapori iniziano decisi, complessi al naso e si prestano a piatti importanti - anche nella pasta ripiena - per meritare al massimo una goccia di aceto balsamico con il proseguire della maturazione. Il caseificio produce anche la stagionatura più versatile e consumata dei 24 mesi, che presenta caratteristiche molto bilanciate: dolce e saporito, friabile quanto basta. Secondo gli esperti assaggiatori il formaggio ha un gusto caratteristico con note di burro fuso, agrumi e frutta esotica…
该公司是 Parmigiano Reggiano 联盟的一部分，目前每天生产 12 轮（最高可达 14 轮）奶酪，牛奶是在丘陵地区收集的，那里完美的微气候赋予了 Parmigiano 独特的风味。 它是一种硬质 PDO 奶酪，由生牛奶制成，存放期为 30 至 39 个月：味道一开始闻起来浓郁、复杂，会佐以一些重要的菜肴 - 也会添加在各类意式饺子中 - 在煮熟的过程中，最多还可加上一滴意式香醋。 该乳制品还生产用途最广、消耗量最大的 24 个月熟成产品，其特点非常均衡：香甜可口，软硬适中。 据专家品尝者称，这种奶酪具有独特的味道，带有融化的黄油、柑橘类水果和异域水果的香气……
Il World Cheese Award 2023 2023 年世界奶酪奖
Alla 35a edizione dei World Cheese Awards sono stati presentati ben 4.502 formaggi, con un aumento del 6% rispetto all'anno precedente.
第 35 届世界奶酪奖共收到 4,502 款奶酪参赛，数量比上届增加了 6%。
I prodotti hanno rappresentato 43 paesi e hanno raccolto la partecipazione di 954 aziende di tutto il mondo (7,23% con sede nel Regno Unito, 92,77% internazionali). In particolare, negli ultimi anni il concorso ha visto la partecipazione di alcuni nuovi iscritti, tra cui Polonia, India, Liechtenstein e Turchia, tra gli altri.
这些产品来自 43 个国家，吸引了世界各地 954 家公司的参与（7.23% 来自英国，92.77% 来自其它国家）。 值得注意的是，近年来，一些新参赛国家加入了这项竞赛，包括波兰、印度、列支敦士登和土耳其等。
Durante la competizione, sono stati messi in mostra vari stili e stagionature, presentando anche una vasta gamma di latte tra cui di bufala, mucca, capra e pecora. Tutti i prodotti sono stati valutati in un solo giorno, quando 264 esperti provenienti da 38 nazioni diverse ne hanno esaminato l'aspetto, la consistenza, l'aroma e il sapore. I riconoscimenti Bronzo, Argento, Oro e Super Gold sono stati assegnati durante la sessione mattutina prima che i Super Gold venissero riesaminati per individuare i 16 migliori formaggi di quest'anno, tra cui è stato selezionato e incoronato il World Champion Cheese per il 2023.
比赛期间，展示了各种风格和存放时间的奶酪，还展示了包括水牛、牛、山羊和绵羊在内的各类奶品。 来自 38 个不同国家的 264 名专家在一天内对所有产品进行了从外观、质地、香气和风味上的评估。 上午的会议上颁发了铜奖、银奖、金奖和超级金奖，然后对超级金奖再进行评审，选出 16 款最佳奶酪，从中加冕 2023 年世界奶酪冠军。
I 16 migliori formaggi del mondo 世界上最好的 16 种奶酪
La lista dei super Gold è un vero giro del mondo, con anche un formaggio indiano arrivato al quarto posto. Sono tre i formaggi italiani presenti nella lista:
超级金牌榜是一场货真价实的世界巡游，甚至有一款印度的奶酪名列第四。三款意大利奶酪榜上有名：
- Nidelven Blå - Gangstad Gårdsysteri - NORWAY
- Baliehof Houtlandse Asche kaas - Baliehof Kaas en Zuivelboerderij Jabbek - BELGIUM
- Eberle würzig seit 5 Generationen - Dorfkäserei Muolen kaeserei - SWITZERLAND
- Eleftheria Brunost - Vivanda Gourmet - INDIA
- Müller-Thurgau Rezent - Käserei Müller-Thurgau SWITZERLAND
- Kärntnermilch Mölltaler Almkäse Selektion 50% FiT - Kärntnermilch - AUSTRIA
- Michel - Rohmilchkäserei Backensholz - GERMANY
- Holland Delta, 1 Year Old - Van der Heiden Kaas - NETHERLANDS
- Old Amsterdam Goat - Westland Kaasexport - NETHERLANDS
- Parmigiano Reggiano 30-39 Months - Nazionale Parmigiano Reggiano Rastelli Fratelli - ITALY
- Deichkäse Gold - Rohmilchkäserei Backensholz - GERMANY
- Sinodun Hill - Norton and Yarrow Cheese -UNITED KINGDOM
- Goustal La Bergere - Société des Caves - FRANCE
- Pirano - La Bufalara - ITALY
- Lamucca di Castagno - Romagna Terre - ITALY
- Wigmore - Village Maid Cheese - UNITED KINGDOM
Gli altri formaggi italiani sul podio 登上领奖台的其他意大利奶酪
Alla 35esima edizione del prestigioso concorso, la nazionale italiana CheeseItaly incassa inoltre ben 5 medaglie d'oro, 8 d'argento e 9 di bronzo. Si tratta di piccoli e grandi produttori di 5 regioni diverse, con una tradizione lattiero casearia d'eccellenza.
在第 35 届著名的奶酪竞赛中，意大利奶酪国家队共收获了 5 枚金牌、8 枚银牌和 9 枚铜牌。这些获奖的奶酪来自 5 个不同大区的大小生产商，他们都拥有卓越的乳制品传统。
Tra gli ori rientrano per esempio il Grana Padano Dop Soresina che incassa il riconoscimento con una stagionatura record di 40 mesi; l'Ovicaprino Il Galeotto, il Brenta stagionato di Latterie vicentine e il Caciocavallo Silano di D'Ambruso Francesco.
获得金奖的有：Grana Padano Dop Soresina，它以创纪录的 40 个月的存放期获奖；另外还由Ovicaprino Il Galeotto、Latterie vicentine 的 Brenta stagionato 和 D'Ambruso Francesco 的 Caciocavallo Silano。
Tra gli argenti, l'Asiago Dop fresco riserva dei Caseifici Granterre per il terzo anno consecutivo dimostra di sapere avere riconoscimenti internazionali e finalmente ottiene il meritato riconoscimento anche il Gorgonzola Dop Piccante Soresina, di Latterie Vicentine.
在银奖中，Granterre 奶制品公司的 Asiago Dop Fresh Reserve 连续第三年获得银奖，证明了它一直获得国际认可；来自 Latterie Vicentine 的 Gorgonzola Dop Piccante Soresina 也最终获得国际认可。
I bronzi consolidano la realtà lattiero casearia italiana, dallo Scamorzone stagionato all'Etrusco del Dismano, che si produce nell'Appennino modenese scolmando latte da Parmigiano Reggiano; dalla Stracciatella Affumicata al Pecorino Stagionato Adrianus.
从陈年的 Scamorzone 到使用 Parmigiano Reggiano 的牛奶在摩德纳亚平宁山脉生产的 Etrusco del Dismano，从 Smoked Stracciatella 到陈年的 Pecorino Adrianus，斩获铜牌的奶酪们巩固了意大利乳制品的地位。
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