当你走过圣白托略大殿，看时光印刻在古朴的石块里，当你凝望双塔，看阳光跳跃在倾斜的塔身上，当你置身在博洛尼亚主广场，看人们喝酒，聊天，散步，问候，你会感慨，神是如此钟爱这块土地，钟爱这里的人们。

今天，意语君介绍每道菜时，同样会推荐一家做这道菜最地道的小店哦~大家可以记录下来，去拔草啦~
1. 小馄饨（Tortellini）, Osteria Bottega

在寒冷的冬天喝一碗热乎乎的鸡汤为底的馄饨汤，也是一种天冷时的乐趣，意大利的馄饨和国内的不同，这面皮色泽这么金黄，里面可是实打实的蛋啊，馅也偏爱加火腿、奶酪和各种香料，和国内的小馄饨各有千秋。小编个人不推荐菠菜（spinaci）口味的，偏好肉类，火腿口味~

推荐餐厅：
Osteria Bottega
地址：Via S. Caterina, 51. 40122 Bologna. Tel. +39 051.585111
 这家店的馄饨又是格外与众不同，至于有多不一样，哈哈，有机会去吃一下吧。

2.博洛尼亚千层面（Lasagne alla bolognese）, Vicolo Colombina
 千层面是意面的基础做法之一，博洛尼亚的千层面又格外不同一点，从面皮，到肉丁，甚至酱汁，都有其独到之处，肉酱鲜嫩，面皮软糯，搭配热融的奶酪，有种入口即化的口感。不过，可能会有点腻哦。但还是无法抵挡它的诱惑，哈哈。

推荐餐厅：
Vicolo Colombina
地址：Vicolo Colombina 5/B. Bologna. Tel. +39 051 233919

意语君找到的这家呢，肉酱的材料是用鸡肉和蔬菜哦，听起来是不是格外与众不同呢哈哈哈。

3.帕萨奈利（ Passatelli）, Osteria Numero 7
 这道面知道的人不多，有名程度也赶不上千层面，不过，非常好吃，面筋到弹滑，配上高汤，简单不单调。

推荐餐厅：
Osteria Numero 7
地址： Via A. Costa 7, Rastignano di Pianoro (Bologna)

意语君介绍的这家店呢，面里配上奶酪奶油、葡萄干和杜松子，和传统的奶酪、鸡蛋、香料又有不同。

4. 肉酱宽面（Tagliatelle al ragù）, Antica Trattoria della Gigina
 这道面基本上是必点的。用的是鸡蛋宽面tagliatelle配上美味的博洛尼亚肉酱，再撒上一些干酪丝，嗯~~飘香四溢呢~记住，一定是tagliatelle哦，博洛尼亚人是不会承认spaghetti al ragù这样的配搭的，不正宗哦~

对于ragù，意大利人愿意用上好的葡萄酒，配上新鲜的牛肉末，再放入一些洋葱，欧芹，胡萝卜，西红柿等，花上几个小时的时间慢慢地耐心熬制。这可是博洛尼亚人的拿手好菜哦~~

推荐餐厅：
Antica Trattoria della Gigina
地址：Via Stendhal 1, Bologna. Tel. +39 051.322300


5. 大饺子（Tortelloni）, Trattoria di Via Serra
 是tortellone哦，比前面介绍的tortellini要大一些。馅料跟意大利馄饨一样，火腿、奶酪，欧芹，鸡蛋，或是一些切碎的蔬菜。和tortellini不同的是，大馄饨是干吃的哦，è da mangiarsi asciutto。

推荐餐厅：
Trattoria di Via Serra 
地址：Via Luigi Serra 9/b, Bologna. Te. +39 051.6312330


6. 炖肉（Bolliti), Da Bertino e Figli
 牛头肉、香肠、牛舌、猪蹄，配上土豆、甜洋葱、炖豆角在一起炖，吃的时候呢，就每一样切好片端上来。有点像国内的卤肉，不过因为没有卤，比较清淡，不过可别以为肉会腥哦，它们可是特别用香料处理过的~

推荐餐厅：
Da Bertino e Figli
地址：Via delle Lame 55, Bologna. Tel. +39 051 522230


7. 博洛尼亚肉排（ Cotoletta Petroniana）, Osteria Bottega

有没有觉得店有点眼熟？是的，第一个小馄饨意语君介绍的也是这家店呢，不知道是怎么处理的，肉非常嫩非常嫩，吃进嘴里酱汁浓郁却不会盖掉肉本身的鲜味儿，只有两个字形容：超赞！

推荐餐厅：
Osteria Bottega
地址：Via S. Caterina, 51. 40122 Bologna. Tel. +39 051.585111

8. 猪肉火腿（Mortadella）, Pasquini&Brusiani
 博洛尼亚最有名的火腿哟，口感很嫩，直接夹在三明治里或者蘸着橄榄油直接吃，或者就作为前菜都是很棒的选择哟。

推荐：
Salumificio Pasquini & Brusiani
地址：via delle Tofane, 38. Bologna. Tel. +39 051.614.36.97


9. 传统博洛尼亚风味酱（Friggione Bolognese）, Amerigo 1934
 Friggione是一道传统的博洛尼亚风味酱，用白洋葱和去皮西红柿做成。制作非常简单，但比较耗时，为了入味嘛~意大利人有时会选择前一天晚上做这个酱，留做第二天拌意面吃。来到博洛尼亚的朋友们，不妨买一罐Friggione回去作纪念，自己在家就能做一道“简约而不简单”的意面哦~

推荐购买：
Amerigo 1934
地址：Via Marconi 16, Savigno (Bologna). Tel. +39 051 6708326
10. 米糕（Torta degli addobbi/Torta di riso）, Osteria Bottega – Vicolo Colombina
 La torta degli addobbi 又被称为torta di riso，是博洛尼亚的一道传统风味甜点。在“Festa degli addobbi（装饰，布置）”期间准备。这个节日起源于十七世纪，当时是为了庆祝一个教区的十周年纪念日，人们在窗前会摆放这样的甜点，还有彩色的呢绒段。节日期间，教区的每家每户会敞开家门迎接四方来客，用这个蛋糕来招待大家。

推荐：
Vicolo Colombina
地址：Vicolo Colombina 5/B. Bologna. Tel. +39 051 233919