米兰是意大利的时尚之都，同时也是意大利的美食焦点之一，这里拥有多家星级餐厅，除了意式风味菜，还有世界各地的经典菜肴，为游客带来多元化的享受。当然，意语君这章只介绍伦巴第大区的地道料理哦。

米兰的许多传统菜中，黄油、牛肉是占很大的比重的，基本所有菜都会用到黄油，至于牛肉嘛，就算没有肉，也有牛肉汤汁，哈哈哈。
比如米兰烩饭（Risotto alla Milanese）

米兰烩饭采用藏红花和炖牛骨头汤提味，因此颜色是金黄色。

1.牛软骨沙拉（Insalata di nervetti）

牛软骨沙拉的材料就是小牛足部的软骨部分，将其炖得软烂，搭配洋葱、豆类，还可以加泡菜（不是韩国那种啦），口感Q弹可口，è buonissimo。
2.汆肉丸子（Mondeghili）

一种由切碎的干面包、牛肉、意式肉肠由牛奶和黄油糅合肉豆蔻、柠檬皮油炸而成。在米兰非常普遍。
3.米兰炖小牛肘（Ossobuco）

这是米兰最为称道的一道传统佳肴，以小牛肘为主料，配上红酒，高汤文火慢炖，炖得入香入味，渍渍渍~~~

Ossobuco指的就是横切的小牛肘子中的骨髓，那叫一个鲜美！！通常这道菜会搭配米兰烩饭或者玉米粥一起食用。
4.香炸牛扒（Cotoletta di vitello）

它还有个别名，叫做：象耳朵炸牛排（Cotoletta a orecchio di elefante），你们看它的形状是不是和象耳朵很相似。

传统做法是用带骨小牛肉进行煎炸。牛排厚度适中，非常的香酥爽口~~（艾玛，哈喇子快要
滴落了…）
5.烤乳香牛肉（Arrosto di Vitello al latte）

这道菜不仅有传统烤肉的色香味，还给人以细腻的口感，吃起来绝对是味蕾的享受。配料一般是，小乳牛、干白、全脂牛奶、黄油和诸如洋葱。胡萝卜、芹菜这样的配菜，配菜跟季节变化会有不同。
说多了牛肉，介绍一道奶油山鸡（Fagiano con la panna）

用小山鸡搭配百里香、月桂叶和黄油烹饪而成，当然，奶油是重中之重啦，因为都爱选用整鸡，长相是一般了点，不过口味超级米兰风的哟。
光吃肉没有拌料很容易就腻的哦，在这种时候，香菜蘸料（Gremolata）必不可少。

这是一种调料，由香菜和大蒜切碎制成，有时会加入磨碎的柠檬、鼠尾草，一般搭配米兰炖小牛肘，有时候也会在吃凤尾鱼的时候备上一小碟。
米兰砂锅（Cassoeula）

这是一道典型的米兰冬季菜，主要成分是卷心菜。黄油当然是必不可少的，它有时候会搭配猪蹄猪耳朵，有时候搭配香肠。Cassoeula这个名字可能是来源于“用勺子搅拌”(casseou)，也可能是取自“在锅里准备”(casseruola）。
当当当当，到了甜点时间。
1.小圆面包（Michetta）

在伦巴第大区，尤其是米兰，小圆面包是非常特殊的，因为在18世纪，面包都还是手工的，而这种从50克膨胀到80克的小圆面包就变得非常受欢迎，渐渐地，这种面包就变成了米兰人民传统食物。因为小圆面包往往在做好几小时后失去松脆的口感，所以要记得买了之后要尽快吃掉哦。
2.蛋奶酒（Zabaione）

又被称为甜蛋酒，主要成分是牛奶，奶油，鸡蛋（蛋黄部分），再加入糖，肉桂，香草等香料。加入玛莎拉白葡萄酒，还可以选择加入朗姆酒，白兰地或者甜酒，作成鸡尾酒，以提升其香味。

最早起源于英格兰，英国人相信蛋酒有治疗感冒的功效，常在冬日食用。在圣诞节、新年等冬季节日，来一杯蛋奶酒，是不是个好想法呢？

3.马丁·朱来巴特梨（Pere Martine Giulebbate）

或者可以叫它酒渍梨？红酒和白糖和梨，就是这么简单粗暴。
4.巴尔巴加（Barbaja）

巴尔巴加是米兰的一个很著名的剧院经理的名字，作为食物的它是一种像热可可的饮料，至于为啥取这个名字，难道是因为这个剧院经理自创的饮料？
米兰的地道美食就介绍到这里啦，如果你有什么喜欢吃的意语君却没有提到，可以和意语君来交流交流哟，生命不息，美食不止~