2017年度意大利最佳披萨店指南

Gambero Rosso S.p.A. è una casa editrice italiana specializzata in enogastronomia attraverso la pubblicazione di guide, trasmissioni televisive, formazione, una rivista mensile e diverse applicazioni mobili. Il nome deriva dall'osteria del Gambero Rosso dove il Gatto e la Volpe portarono a cena Pinocchio.

Nella categoria Pizze Speciali fa il suo ingresso il giovanissimo Ciro Oliva della Pizzeria Oliva-da Concettina ai Tre Santi, emozionato a tal punto da scoppiare in un pianto di commozione, che negli ultimi anni si è fatto conoscere soprattutto per l'ottima qualità degli ingredienti. La pizza che ha conquistato il Gambero Rosso, fatta degustare agli ospiti anche dopo la premiazione, è quella con il ragù napoletano, ricotta di cestino, parmigiano reggiano stagionato 48 mesi e basilico. Si conferma nella stessa categoria il Pizzarium di Gabriele Bonci, con un'altra ricetta: pizza con melanzane, cipolla, pomodoro, mandorle e scorza di limone a crudo.

Le Pizze dell'Anno si dividono tra Nord e Sud: i tre spicchi sono stati assegnati alla pizzeria Da Ezio di Alano di Piave (Bl) per la pizza Pu'er bianca con fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu'er. L'altra è dell'Abruzzo, della pizzeria La Sorgente di Guardiagrele (Ch), che fa un Omaggio alla Sicilia con una pizza con stracciata vaccina, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, oliva Nocellara del Belice, capperi di Salina. Nella categoria Pizza a Degustazione fa il suo esordio finalmente Percorsi di Gusto de L'Aquila di Marzia Buzzanca. Inoltre, la pizzeria I Masanielli di Caserta entra a gamba tesa nella categoria Pizza Napoletana. Francesco Martucci si è fatto strada lentamente, lavorando sodo giorno dopo giorno per studiare un impasto più che convincente. Non solo a Napoli la pizza è buona, 30 minuti di auto verso Nord lo possono confermare.

Di sequeto c'e la lista dettagliata delle Pizze dell'Anno secondo Gambero Rosso.

Perbacco (La Morra – CN), Montetrigna by Tric Trac (Legnano – MI), Enosteria Lipen (Triuggio – MB), ‘O Scugnizzo (Arezzo), Santarpia (Firenze), Sud (Firenze), Kambusa (Massarosa – LU), Palazzo Pretorio (Tavernelle Val di Pesa – Firenze), Mamma Rosa (Ortezzano – FM), Pizzeria Spirito Divino (Montefalco – PG), Pepe in Grani (Caiazzo – CE), I Masanielli (Caserta), 50 Kalò (Napoli), Da Attilio alla Pignasecca (Napoli), La Notizia (Napoli), Sorbillo (Napoli), Starita (Napoli), Villa Giovanna (Ottaviano – NA), Era Ora (Palma Campania – NA), Pizzeria Salvo da Tre Generazioni (San Giorgio a Cremano – Napoli).

Libery Pizza & Artigianal Beer (Torino), Piccola Piedigrotta (Reggio Emilia), La Gatta Mangiona (Roma), Tonda (Roma), Sforno (Roma), Pro Loco Dol (Roma), Pro Loco Pinciano (Roma), La Sorgente (Guardiagrele – CH), La Braciera (Palermo), Framento (Cagliari).

Gusto Madre (Alba – CN), Gusto Divino (Saluzzo), Terra, Grani, Esplorazioni (San Mauro Torinese – TO), Sirani (Bagnolo Mella – BS), Dry Cocktail &Pizza (Milano), Ottocento Simply Food (Bassano del Grappa – VI), I Tigli (San Bonifacio – VR), Saporè Pizza e Cucina (San Martino Buon Albergo – VR), Mediterraneo (Brugnera – PN), ‘O Fiore Mio (Faenza – RA), La Divina Pizza (Firenze), Lo Spela (Greve in Chianti – FI), Apogeo Giovannini (Pietrasanta – LU), Urbino dei Laghi (Urbino), La Posta (Avigliano Umbro – TR), In Fucina (Roma), Percorsi di Gusto (L’Aquila), Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane (Napoli).

Saporè Asporto (San Martino Buon Albergo – VR), Menchetti (Arezzo), Angelo e Simonetta (Roma), Pizzarium (Roma), Panificio Bonci (Roma), La Masardona (Napoli), Pizzamore (Acri – CS), Pizzeria Bosco (Tempio Pausania).