佛罗伦萨，意大利中部城市，欧洲的文艺复兴发源地，文化和艺术的天堂，这些都不是重点，今天的重点是在佛罗伦萨当地有一道非常有名的小吃，主角是动物的内脏--牛肚，这道小吃竟然征服了不吃内脏的西方人的胃，它的魅力到底在哪里呢？
两片面包，一些牛肚，撒上酱汁，简简单单的三样组成了佛罗伦萨当地美食--lampredotto，这是每位去佛罗伦萨游玩的游客必吃的小吃（没有之一），停在路边的流动车，不起眼的小店，这些地方通常都是制作牛肚包的地方，而排起的长队则证明这不是一道简单的食物，一个牛肚包通常在4欧左右，价格也符合路边摊的定位，不用进店就能吃到地道美味。

Il lampredotto è un piatto fiorentino a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l'abomaso, detto localmente lampredotto. Il lampredotto è un tipico piatto povero della cucina fiorentina, tutt'oggi molto diffuso in città grazie alla presenza di numerosi chioschi dei così detti lampredottai, ovvero i venditori di lampredotto dislocati in diverse zone di Firenze.
牛肚包一道是用牛的四个胃之一的刍胃为基础做的佛罗伦萨美食，当地叫做牛肚包。牛肚包在佛罗伦萨其实是典型的穷人吃的菜，但如今在当地传播的非常广泛，这要感谢无数牛肚包小商亭，也就是散落在佛罗伦萨不同区域的外地商贩。

Viene cotto a lungo in acqua con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano. È possibile gustarlo sia come un normale bollito condito con salsa verde sia alla maniera più amata dai fiorentini, ovvero tagliato a pezzetti come ripieno di un panino toscano salato, il semelle, la cui parte superiore viene generalmente imbevuta nel brodo di cottura del lampredotto. Molto diffusa sui banchi dei lampredottai è anche la versione in zimino, ovvero in umido con verdure a foglia, generalmente bietole.
把牛肚和番茄，洋葱，香菜，芹菜放在一起长时间蒸煮。可以把它当煮熟的菜和青汁拌一起吃，或者以佛罗伦萨人爱吃的方式，切成小片夹在托斯卡纳咸面包--一种叫semelle的圆面包中，面包上半部分通常会在牛肚汤中浸一下。在牛肚包店里还有一种zimino的吃法也很流行，即和浸湿的切片的蔬菜一起吃，通常是甜菜。

佛罗伦萨著名的中央市场里有家做牛肚包的百年老店，叫Nerbone，这家店1872年就已经存在了。
每天排队来买的人络绎不绝，有机会的话一定要去品尝这家店的牛肚包哦~~
八过呢，以小编个人经验觉得其实可以尝试路边流动小摊，味道也不输这家店哦~