说到意大利美食大家仿佛都掉进了一个只有披萨和pasta的坑，今天小编要拉大家出坑介绍一种流行意大利，在国内鲜为人知的面包。它没有华丽的外表，配料制作都很简单，最关键的是什么，它很抵饱！吃过的人都说好，它就是foccacia。

喏，就是它

La focaccia, anche detta schiacciata, è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace. Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vastissima gamma di tipi che differiscono per condimento e lavorazione, assumendo svariate denominazioni.
Foccacia，也叫schiacciata，是一种由面粉，水，酵母和盐制成的类似于面包的食品，放在炉子或者炭火上烤熟。在放入炉子之前，先用手指在面团上压几点，因为在烤熟之后会形成它的特色--洞洞。虽然基本制作成分都相同，但它的配料和制作方法有成千上万种，所以拥有各种各样的名称。

首先介绍一种最最最朴素的foccacia，也是小编的最爱，叫foccacia genovese。
La focaccia genovese è una foccacia classica di Genova, è una specialità tipica della cucina ligure: sorta di panne piatto si distingue perchè, prima dell'ultima lievitazione viene spennellata con un'emulsione composta da olio extravergine d'oliva, acqua e sale grosso, la si può consumare già a colazione, o come aperitivo-antipasto.
Foccacia genovese是热那亚的经典foccacia，是利古里亚饮食的典型代表：不同于餐前面包，在最后一道发酵之前涂上一层特级初炸橄榄油，水，撒上厚厚的盐，它可以当作早餐，或者类似于开胃菜。

接下来介绍一种配有各种配料的foccacia，foccacia barese，它相比于第一种要花哨一点。

La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia. È diffusa specialmente nelle province di Bari, Taranto e Foggia, dove la si può trovare abitualmente nei panifici. Nasce probabilmente ad Altamura o Laterza, come variante del tradizionale pane di grano duro, verosimilmente dall'esigenza di sfruttare il calore iniziale forte del forno a legna, prima che questo si stabilizzi sulla temperatura ideale per cuocere il pane. Prima di procedere all'infornamento delle pagnotte, si stendeva un pezzo di pasta di pane cruda su una teglia, lo si lasciava riposare un po', e infine lo si cuoceva. È possibile distinguere almeno tre varianti tradizionali:la focaccia per eccellenza, che prevede pomodori freschi e/o olive baresane; la focaccia alle patate, che prevede il ricoprimento dell'intera superficie superiore con fette di patata spesse circa 5 mm e la focaccia bianca, condita con sale grosso e rosmarino.
Foccacia barese是普利亚大区的经典烘烤发酵食物。尤其在巴里，塔兰托和佛吉亚很流行，通常在面包店里都能找到。它可能诞生于Altamura或者Laterza,和各种各样的传统硬质小麦面包一样，可能需要用温度高的火炉进行烘烤，因为这是制作面包的理想温度。在进行烤面包之前，把生面团放在烤盘上一会，最后再进行烘烤。至少可以区分出三种传统种类：放新鲜番茄或者巴里产的橄榄；表面铺满了只有5毫米厚度的土豆片的foccacia；撒了厚厚的盐和迷迭香的foccacia。


最后介绍一种甜的，叫foccacia veneta(这款小编没有尝试过诶)。

La focaccia veneta è un pane lievitato dolce. Originariamente questo era il dolce dei poveri. In occasione delle feste veniva preso l'impasto base del pane e gli venivano aggiunte uova, burro e zucchero, poi il dolce veniva cotto nei forni a legna. In seguito questo dolce è stato 'adottato' dalle pasticcerie fino a diventare più raffinato ed elaborato.
Foccacia veneta是一种发酵的甜面包。最初这是穷人吃的甜点。由于节日的原因把它拿来做面包并在上面加了葡萄，黄油和糖，然后把它放在火炉上烤熟。随后这款甜点便受到甜点店的青睐直到做得更讲究和精致。

介绍了这么多，小编的口水已经流满地了，因为它真的是实打实的面包，所以通常吃一个就很挨饿（亲测有效哦），假如以后大家有机会去意大利游玩，一定不能错过尝试foccacia的机会，最主要的原因就是，这玩意儿在我天朝很少见啊~（欲哭无泪）。