意大利第一家星巴克将在2017年年初在米兰市中心正式开业，威尼斯和维罗纳将是下个目标。在世界地图打得风生水起的美国连锁店，终于杀到咖啡BOSS意大利面前，星巴克首席执行官霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)这个高级玩家为此付出了30年，星巴克难以进入意大利，归根结底是“快”咖啡与“慢”咖啡的对立，在世界对咖啡文化的简化浪潮中，意大利愿意站去吧台，自己喝一杯。

人们称这次开店为“星巴克的反击”，起源于16,17世纪的意大利咖啡文化如果开官方发布会，或许会用越前龙马的话回应：“还差得远呐”。

咖啡并不起源于意大利，它是在16世纪由中东商人传入意大利，相传，起初教廷的保守派是“不愿意的”，认为是“恶魔的饮料”，但教宗克勉八世尝过之后，决定为咖啡洗礼；从此，得到入境许可证的咖啡一发不可收拾，风靡整个欧洲。不管传说真假，咖啡的确是风靡欧洲，而在意大利也成为一种生根发芽的文化。

星巴克所代表的流行咖啡文化似乎是站在了意式浓缩咖啡的肩膀上，也站在了它的对立面。有意大利血统的BBC记者曼努埃拉·萨拉格隆(Manuela Saragosa)曾有过一篇对意式咖啡与流行咖啡文化的探讨文章，她在文章中提到“意大利朋友和家人对于他们珍惜的卡布奇诺咖啡被玷污感到愤怒，尤其是那种在咖啡奶泡上沥少许榛子糖浆和肉桂粉的做法。我很理解他们的感受，并绝对同意他们的看法”。有看法认为过于标榜意大利咖啡是意大利的民族自豪感作祟，“不就是咖啡？“但让意语君想想网友的对比”外国人来四川开川菜馆，还用微波炉加热“，我心疼我的鱼香肉丝，也多少理解了意大利人。

既然能够在全世界范围内流行起来，星巴克又怎么会只有运气，而意大利咖啡未走出国门，也不单单在于机遇。意大利的咖啡存在由于市面上咖啡馆众多，导致价格低廉，原料过于商品化，缺乏高品质咖啡选项；而意大利的espresso也依然停留在少于专业咖啡馆的7克研磨咖啡粉。

消费者已经争论不休，那么调制的咖啡师呐？

曼努埃拉的文章中同样提到了许多顶级咖啡师对现下咖啡文化的碰撞各自不同的看法：

对意大利建立“国际意式咖啡研究所”即INEI，并向那些坚决维护意式咖啡传统人士提供资格证书等一系列收复失地，保护传统的举措，伦敦的获奖咖啡师并不看好：“因为精良的烤制技术和良好的品尝程序正变得越来越国际化”。

而另一位伦敦顶级咖啡师却有着“我认为现在世界各地的咖啡都是对意大利咖啡的可笑的模仿”这样的看法。

如何处理对传统的坚持和新鲜文化的融合，对每个国家来说，都需要深思熟虑。

科普时间
意大利咖啡基础款：
espresso 浓缩意式咖啡：意大利最常见的咖啡种类。
Caffè Lungo 半浓缩意式咖啡：为啥叫半浓缩，因为水比espresso多一点。
Caffè Corretto 酒精浓缩式咖啡：如同它的名字一样，会加入几滴酒调制。
Caffè Macchiato 玛琪朵：在espresso中加入了牛奶。
Cappuccino 卡布奇诺：卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡
Caffè del nonno 咖啡冰慕斯:来自拿波里，口感软滑，又带着慕斯的口感，夏天喝一口，一秒入夏，不冰不开心~
Caffè Marocchino 玛洛奇诺：来自意大利北部的种类，由可可粉和牛奶泡沫加上espresso调制。

在意大利怎样点咖啡？
Vorrei un caffè, per favore.
 意大利的bar很多都不会提供座位，小小一杯的espresso喝完就走。点单的程序和国内的其实差不多，在收银机点完单结账后，告诉服务员你要的咖啡，然后乖乖等着就好，有时候或许会遇到需要给收银出的小票scontrino，大家随机应变。