在意大利普利亚（Puglia）地区，Panzerotti 是一道不可错过的传统美食。以其简单却美味的馅料而著称，Panzerotti 如今不仅是普利亚街头小吃的代表，还吸引了许多游客的垂青。
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I panzerotti sono un delizioso piatto della tradizione culinaria pugliese e ben noti per il loro ripieno semplice ma molto saporito. Questi rappresentano ora una vera e propria icona dello street food pugliese e sono un “must” da provare per chiunque visiti questa regione italiana.
panzerotti是普利亚（Puglia）传统美食中的一道美味佳肴，以其简单但非常美味的馅料而闻名。如今，它们已成为普利亚（Puglia）街头美食的标志，对于任何访问意大利这一地区的人来说，panzerotti都是必尝的美食。


Cosa sono e come vengono preparati i panzerotti
什么是 Panzerotti，它们是如何制作的？
Secondo alcune testimonianze i panzerotti avrebbero origini antiche e legate alla cucina povera pugliese. Questi, infatti, sarebbero stati inizialmente preparati dalle famiglie contadine che utilizzano gli avanzi della pasta del pane per fare un impasto ripieno con formaggio e pomodoro, due alimenti facilmente reperibili. Questa pratica si è poi evoluta, trasformandosi in una ricetta apprezzata e diffusa in tutta la regione e non solo. Ora i panzerotti sono strettamente legati alla tradizione culinaria della Puglia e parte del suo patrimonio gastronomico insieme ad altri prodotti come i taralli e le orecchiette.
据说，Panzerotti 的起源可以追溯到普利亚（Puglia）地区的古老饮食传统，最早是由农民家庭用剩余的面包面团制作的。他们将面团填上奶酪和番茄（formaggio e pomodoro），这些食材在当地很常见。后来，这种做法逐渐演变成了一道在整个普利亚（Puglia）地区甚至更广泛地区都很受欢迎的美食。如今，Panzerotti 和 Taralli、Orecchiette 等一起，成为普利亚（Puglia）美食文化的重要组成部分。
I panzerotti sono ancora caratterizzati da un impasto semplice realizzato con farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale e olio d’oliva, mentre il ripieno classico è quello con formaggio e pomodoro o ricotta e pancetta. Negli ultimi anni sono nate anche varianti che, come ripieno, possono avere prosciutto cotto, salame, spinaci, funghi, olive o altri prodotti a seconda anche delle tradizioni locali.
Panzerotti 依然保持着简单的面团制作方式，主要由小麦面粉、水、酵母、盐和橄榄油组成，而经典的馅料是奶酪和番茄或乳清干酪和培根。近年来也出现了各种变化，馅料可能包括火腿、萨拉米香肠、菠菜、蘑菇、橄榄或其他根据当地传统选择的食材。
Una volta pronto, con la classica forma a mezza lunga, il panzerotto viene fritto nell’olio e poi mangiato quando è ancora ben caldo. Oggi, la loro popolarità del panzerotto sembra aver superato i confini regionali della Puglia e pare aver conquistato anche altre zone soprattutto del sud Italia. In particolare, si può trovare anche in Campania e Basilicata dove ha spesso assunto nomi e varianti leggermente differenti a seconda delle località.
Panzerotto 做好后，会被捏成经典的半月形，然后放进油里炸，趁热吃。现在，Panzerotto 的受欢迎程度已经超越了普利亚（Puglia）的范围，开始在意大利南部的其他地方流行起来。特别是在坎帕尼亚（Campania）和巴西利卡塔（Basilicata），它有时还会根据当地习惯有不同的名字和变化。
Dove si mangiano i migliori panzerotti a Bari
在巴里哪里可以吃到最好的 Panzerotti
Nonostante la fama dei panzerotti abbia ormai superato i confini regionali, in realtà la Puglia rimane ancora il posto migliore dove assaggiare questa prelibatezza. Per questo motivo Gambero Rosso ha voluto condividere una mini-guida con i migliori locali in cui mangiare i panzerotti a Bari.
虽然 Panzerotti 已经在很多地方都很有名了，但普利亚（Puglia）依然是品尝这道美食的最佳地方。也因此，《Gambero Rosso》特别分享了一份迷你指南，推荐了巴里（Bari）吃 Panzerotti 的最佳去处。
In centro a Bari non bisogna perdere i panzerotti di “Ghiotto panzerotto” aperto sia a pranzo sia a cena per asporto o in loco. Qui si possono assaggiare sia i panzerotti classici con pomodoro e mozzarella sia versioni più originali. In uno dei viali principali che attraversano Bari si trova anche Mastro Ciccio, il posto perfetto dove provare i panzerotti durante una pausa veloce. Un altro indirizzo per gustare panzerotti con ottimo rapporto qualità-prezzo è senza dubbio La Casa del Gusto Panzerotteria dove vengono realizzate diverse modifiche alla ricetta originale ma sempre usando materie prime del territorio.
在巴里（Bari）市中心，你绝不能错过“Ghiotto panzerotto”，这家店午餐和晚餐时都可以外带或在店里吃。在这里，你可以尝到经典的番茄和马苏里拉奶酪馅的 Panzerotti，也有一些更独特的版本。还有一家叫 Mastro Ciccio 的店，位于巴里的主要街道上，是你快速休息时尝试 Panzerotti 的好去处。另一个性价比很高的选择是 La Casa del Gusto Panzerotteria，这里的 Panzerotti 有一些对原配方的小改动，但依然使用当地优质的食材。

Chi si trova in piazza mercantile può recarsi per un panzerotto caldo da Cibò mentre nella zona della stazione c’è Conticchio che serve per i viaggiatori panzerotti caldi tutto il giorno. Gambero Rosso, poi, suggerisce una serie di panifici che realizzano diversi prodotti da forno come la focaccia barese ma anche panzerotti di ottima qualità. Uno tra i più celebri è senza dubbio Panificio Santa Rita aperto dal 1921 e uno dei posti più noti per comprare ottimi panzerotti tanto che spesso fuori c’è anche la coda.
如果你在市集广场（Piazza Mercantile），可以去 Cibò 吃热腾腾的 Panzerotto。在火车站附近的 Conticchio 全天都可以买到 Panzerotti，非常方便。《Gambero Rosso》还推荐了一些面包店，它们不仅做巴里风味的 focaccia，还做出很棒的 Panzerotti。其中最有名的可能就是 Panificio Santa Rita，这家店自1921年开业以来，一直是买 Panzerotti 的热门去处，门外常常排着长队。
Altri due indirizzi da segnarsi sono La Pupetta con i suoi ottimi panzerotti classici e Panificio Fiore storico forno nel quartiere di Bari Vecchia. Nei pressi dell’Università, invece, c’è il Panificio Magda molto apprezzato dagli studenti per il buon rapporto qualità-prezzo ma anche perché presenta panzerotti nella versione gluten free. Infine, tra i migliori indirizzi di Bari consigliati da Gambero Rosso c’è la Pizzeria Di Cosimo. Qui pizza accanto alle pizze vengono realizzati anche ottimi panzerotti farciti in maniera tradizione o con ingredienti diversi e vengono realizzate non solo versioni fritte ma anche al forno.
另外两个值得推荐的地方是 La Pupetta，这里的经典 Panzerotti 很受欢迎，还有 Panificio Fiore，这是一家历史悠久的面包店，位于巴里老城区（Bari Vecchia）。在大学附近，有一家叫 Panificio Magda 的面包店，因性价比高而受到学生们的喜爱，而且他们还提供无麸质版本的 Panzerotti。最后，《Gambero Rosso》推荐的另一家好店是 Pizzeria Di Cosimo，除了披萨，他们还做出传统和创新馅料的 Panzerotti，有炸的，也有烤的。

总的来说，巴里（Bari）提供了众多享用美味 Panzerotti 的绝佳去处。从经典口味到各种创意变化，每一家推荐的店铺都有其独特之处，无论是历史悠久的 Panificio Santa Rita，还是现代化的 Pizzeria Di Cosimo，都能让你体验到这一意大利传统美食的魅力。无论你是街头小吃的爱好者还是寻找地道风味的游客，巴里的这些 Panzerotti 店铺绝对值得你亲自去尝试。