小编按：
4 月 9 日就要迎来一年一度的复活节（Pasqua）啦~
说起复活节，除了超美好的长假，还有各式各样的活动！
不过~ 今天我们不聊 Pasqua，而是和大家聊聊意大利人最爱的 Pasquetta！
没听说过 Pasquetta？没关系，马上就可以在正文找到答案啦！

La pasquetta, si sa, è da sempre la festa per eccellenza da passare con amici e buon cibo. Inizialmente si diffuse la famosa quanto semplice tradizione che il pranzo di pasquetta fosse un pranzo fatto dai discepoli di Emmaus. La chiesa considera peccato mangiare carne rossa il Venerdì Santo.
今天给大家来讲一讲传说中的 Pasequetta，就是复活节星期一。复活节这天，意大利人会和家人朋友一起度过美好时光。 早先流传的关于复活节星期一的传统午餐习俗实际上是 Emmaus 的门徒做的简单午餐。教会认为在耶稣受难日吃红肉是一种罪过。

La tradizione della grigliata di pasquetta, vista dal punto di vista cattolico, simboleggia il ritorno della felicità e quindi anche della sazietà. Dal venerdì alla domenica di Pasqua è infatti "peccato" mangiare in modo eccessivo.
从天主教的角度来看，复活节星期一烧烤的习俗代表重返幸福和大饱口福。因为从星期五到复活节星期天，大吃大喝被认为是一种“罪过”。

L'origine di questa festa, in realtà non è molto lontano da noi: fu introdotta durante la a prima repubblica per poter festeggiare Pasqua di domenica senza avere ansie riguardanti il giorno lavorativo successivo. La gita lontani da casa, sotto forma di picnic o grigliata di carne in località attrezzate, è un momento di festa. Pensate che questa tradizione si può ritrovare ancora prima della Pasqua vera e propria: la resurrezione di Tammuz.
关于复活节假期的来源实际上离我们并不遥远：在第一个共和国时期引入，为了让意大利人民不担心星期天之后的噩梦工作日周一，就引入了连续放假的政策（妥妥羡慕了！）。大多数家庭会出门野餐或带好各种烧烤装备去野外烤肉。实际上，烧烤这个传统曾经还出现在复活节之前的一个节日，那就是塔姆斯复活日。


Tammuz, il cui simbolo è il Tau (!), fu un dio onorato ancora dai vecchi profeti. La sua morte coincide con l'arrivo delle stagioni fredde, mentre la sua resurrezione coincide con la primavera inoltrata, periodo in cui, guarda caso, cade anche la Pasqua. Pensa che in Russia è tradizione andare a mangiare, il giorno dopo la Pasqua ortodossa, in mezzo alle tombe. In tal modo si genera un connubio tra felicità dei vivi e serenità dei morti.
塔姆斯（Tammuz）的标志是 Tau (!)，塔姆斯是何方神圣？他是一位受到古代各位先知尊崇的神。他的死亡恰逢寒冷冬季，而他的复活恰逢晚春，巧合的是，复活节也恰逢春末。 在俄罗斯，东正教复活节后的第二天，大家有去墓地吃饭的传统习俗。 因为通过这种方式，让生者的幸福与死者的安宁融合。

咱们再来看看复活节星期一烧烤大餐中的必吃选项！

Manzo, vitello, maiale, pollo e chi più ne ha più ne metta, nella tua grigliata di pasquetta ci sono tagli che non devono assolutamente mancare. La carne bovina è tra quelle che meglio sopporta la cottura ad alte temperature. I tagli consigliati sono: il filetto e il controfiletto, la costata, lo scamone, la lombata, la noce e la fesa.
牛肉、小牛肉、猪肉、鸡肉…… 都是复活节星期一烧烤中的必选项，无肉不欢。 牛肉是高温烹饪最耐受的食物之一。最推荐的部位是：牛脊肉和牛腰肉、肋骨、臀部、里脊肉、大腿肉。（大家可以对照这些牛肉部位单词，去超市放心选购啦！）

Potete anche preparare degli hamburger, usando una carne con una buona percentuale di grasso per evitare che si secchino. Il vitello è una carne per grigliata poco usata, essendo più tenera della carne di manzo predilige una cottura più veloce. Se usate un taglio ricco di grasso il risultato sarà buono. Il re delle grigliate a pasquetta è però indubbiamente il maiale. 
另外还可以准备汉堡，中间的肉块尽量使用脂肪含量高一点的，防止肉质变干。 小牛肉在烧烤中很少用到，考虑到比牛肉更嫩，更适合快速烹饪，吃起来才会比较美味。 如果你使用富含脂肪的肉块，口味会更好。 当然，说了那么多，大家知道复活节星期一烧烤之王是谁吗？无疑是猪肉。

Braciole, lonza, capocollo, puntine, costine: sono questi i migliori tagli per grigliata del maiale. Non dimenticate poi, salsicce, luganega,pancetta e spiedini. Per chi non ama la carne rossa, ecco in soccorso arrivare il pollo: coscia, sovra coscia e ali sono i pezzi che vanno per la maggiore, se volete usare il petto, marinate prima la carne per mantenerla tenera anche dopo la cottura. Infine, è una tradizione di Pasqua, ma si può mangiare anche a pasquetta, l'agnello: Costolette spesse e morbide o arrosticini.
排骨、里脊肉、颈肉：这些都是最好的烧烤肉选项。 对了，千万不要忘记香肠、伦巴第威尼托香肠、培根和烤肉串。 不喜欢吃红肉的朋友，这不是还有鸡肉嘛：大腿、大腿前端和翅膀是最受欢迎的部位。如果你想吃鸡胸，最好先把肉腌一下，这样即使熟了也能保持肉质嫩滑。 最后，别忘了，羊肉是周日复活节家庭聚餐中的必吃选项，但也可以在复活节星期一吃：又厚又软的炸羊肉排或羊肉串。

Birra e vino non devono mai mancare in una grigliata di pasquetta che si rispetti. Dal Piemonte al Veneto scendendo in Emilia Romagna e poi in Toscana, per poi ancora andare giù fino alla Sicilia e spostare in Sardegna, a farla da padrone nella grigliata di pasquetta è molto spesso il vino rosso.
复活节星期一烧烤中绝不能缺少啤酒和葡萄酒。 从皮埃蒙特到威尼托、艾米利亚罗马涅，再到托斯卡纳和南方的西西里岛、撒丁岛，酒绝对是复活节星期一全民烧烤的闪亮主角。

L'Italia è una grande produttrice e su Spaghetti & Mandolino potrete trovare numerose etichette in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Valpolicella, Barolo, Lambrusco, Montepulciano, Chianti, Nero d'Avola, Cannonau.
意大利是葡萄酒生产大国。如果想足不出户购买葡萄酒，给大家推荐一个网站：Spaghetti & Mandolin 。在该网站上，大家可以找到各种品牌的、不同口味的葡萄酒。 Valpolicella、Barolo、Lambrusco、Montepulciano、Chianti、Nero d'Avola、Cannonau 等等。

还等什么，赶紧和小伙伴一起组织复活节星期一的烧烤大会吧！

 

本文部分图片来自外网，如有侵权，请联系删除。
素材来源：

图片来源：
INSTAGRAM
声明：
本文系沪江意大利语原创整理编译，如有不妥，敬请指正！未经许可，不得转载！