在国内，我们常吃的花菜类蔬菜除了白花菜，就是西兰花。而在意大利的超市蔬菜区，小编曾经看到彩色花椰菜拼盘，这让我十分震惊。彩色花菜有哪些种类及好处，我们今天来一探究竟。



1.Cavolfiore rosa 粉花菜

粉花菜和普通花菜一样，是一种拥有紧密伞房花序（corimbo）的蔬菜。通常在移种后的3个月进行采摘，也就是大概初秋到冬末的时节。除了食用价值，粉花菜还有观赏价值（pianta ornamentale），可以作为盆栽放在家中作为装饰。

2.Cavolfiore violetto di Sicilia 西西里紫花菜

紫花菜在移种后的4个月可以收获。除了拥有令人惊奇的淡紫色，它还拥有特殊的香气，这让善于“猎奇”的意大利人食指大动。

（il cavolfiore violetto ha acquisito fama e notorietà tra gli chef del Bel Paese, sempre più propensi a trovare ingredienti gustosi ed eccentrici.）

3.Cavolfiore arancione 橙花菜

色泽金黄的橙色花椰菜为餐桌带来了别样的秋色。橙色的花椰菜最早是在40多年前由加拿大人种植发现的。它的橙色来源于β-胡萝卜素（beta-carotene ）（维生素A），其含量甚至是普通白色花椰菜的25倍。

4.Cavolfiore verde 绿花菜

绿花菜的原产地是Marche。种植期一般在5～9月份。

为什么它是绿色的呢？因为它的叶子比普通花椰菜的叶片短，于是阳光就会照射到花上，使花椰菜不得不产生叶绿素（clorofilla），与叶子一起进行光合作用。因此，绿花菜就诞生了。

5.Broccolo viola 紫西兰花

除了花椰菜，花椰菜的“兄弟”西兰花也“不甘示弱”。在意大利的超市和市场上也有紫西兰花的身影。除了普通西兰花的香气，它还夹杂有芦笋的味道，十分独特。

紫西兰花含有非常丰富的抗氧化物质（花青素）和维生素，可以帮助我们增强抵抗力。

彩色花菜既然有这么多好处，那我们应该如何食用呢？

e vellutate 彩色花菜汤

彩色的花椰菜可以用来做花椰菜汤，选一个你喜欢的彩色花椰菜，加入奶酪、酸奶或淡奶油即可烹饪而成。可以加上脆脆的面包干佐食，体验不同口感的碰撞。

 

（图为紫花菜汤，大家想做什么颜色的就选什么颜色的花椰菜）

2. risotto o pasta 烩饭和意面

除了做成蔬菜汤，彩色花菜当然也可以做意面或者是烩饭。谁看了这么色彩缤纷的佳肴不会垂涎三尺呢？

 

（彩色花菜烩饭）

 

（彩色花菜意面）

iori colorati al forno 烤彩色花椰菜

意大利人做蔬菜有一种万能的方法，那就是送入烤箱。当然，彩色花椰菜也不例外。撒上橄榄油、盐和干酪碎，就能烘托出彩色花椰菜的自然原味。

（或许还能用中国人做菜的万能办法——“炒”，来烹饪彩色花椰菜？）

4. crostata salata con cavolfiore salato 缤纷花菜挞

彩色花菜这么鲜艳诱人，不做蔬菜挞真的可惜了。味道也许跟烤花菜差不多，毕竟蔬菜挞也是烤制而成的，不过这个颜值我打满分。

彩色花菜到底味道如何，小编也很好奇，因为之前没敢尝试。下次一定要去买来试试看！哪怕它的味道和普通花椰菜一样，它的营养价值也是略高一筹的。有尝试过的朋友们也可以分享一下感受哦！