在国内,我们常吃的花菜类蔬菜除了白花菜,就是西兰花。而在意大利的超市蔬菜区,小编曾经看到彩色花椰菜拼盘,这让我十分震惊。彩色花菜有哪些种类及好处,我们今天来一探究竟。



1.Cavolfiore rosa 粉花菜

粉花菜和普通花菜一样,是一种拥有紧密伞房花序(corimbo)的蔬菜。通常在移种后的3个月进行采摘,也就是大概初秋到冬末的时节。除了食用价值,粉花菜还有观赏价值(pianta ornamentale),可以作为盆栽放在家中作为装饰。

2.Cavolfiore violetto di Sicilia 西西里紫花菜

紫花菜在移种后的4个月可以收获。除了拥有令人惊奇的淡紫色,它还拥有特殊的香气,这让善于“猎奇”的意大利人食指大动。

(il cavolfiore violetto ha acquisito fama e notorietà tra gli chef del Bel Paese, sempre più propensi a trovare ingredienti gustosi ed eccentrici.)

3.Cavolfiore arancione 橙花菜

色泽金黄的橙色花椰菜为餐桌带来了别样的秋色。橙色的花椰菜最早是在40多年前由加拿大人种植发现的。它的橙色来源于β-胡萝卜素(beta-carotene )(维生素A),其含量甚至是普通白色花椰菜的25倍。

4.Cavolfiore verde 绿花菜

绿花菜的原产地是Marche。种植期一般在5~9月份。

为什么它是绿色的呢?因为它的叶子比普通花椰菜的叶片短,于是阳光就会照射到花上,使花椰菜不得不产生叶绿素(clorofilla),与叶子一起进行光合作用。因此,绿花菜就诞生了。

5.Broccolo viola 紫西兰花

除了花椰菜,花椰菜的“兄弟”西兰花也“不甘示弱”。在意大利的超市和市场上也有紫西兰花的身影。除了普通西兰花的香气,它还夹杂有芦笋的味道,十分独特。

紫西兰花含有非常丰富的抗氧化物质(花青素)和维生素,可以帮助我们增强抵抗力。

彩色花菜既然有这么多好处,那我们应该如何食用呢?

1.creme e vellutate 彩色花菜汤

彩色的花椰菜可以用来做花椰菜汤,选一个你喜欢的彩色花椰菜,加入奶酪、酸奶或淡奶油即可烹饪而成。可以加上脆脆的面包干佐食,体验不同口感的碰撞。

 

(图为紫花菜汤,大家想做什么颜色的就选什么颜色的花椰菜)

2. risotto o pasta 烩饭和意面

除了做成蔬菜汤,彩色花菜当然也可以做意面或者是烩饭。谁看了这么色彩缤纷的佳肴不会垂涎三尺呢?

 

(彩色花菜烩饭)

 

(彩色花菜意面)

3.cavolfiori colorati al forno 烤彩色花椰菜

意大利人做蔬菜有一种万能的方法,那就是送入烤箱。当然,彩色花椰菜也不例外。撒上橄榄油、盐和干酪碎,就能烘托出彩色花椰菜的自然原味。

(或许还能用中国人做菜的万能办法——“炒”,来烹饪彩色花椰菜?)

4. crostata salata con cavolfiore salato 缤纷花菜挞

彩色花菜这么鲜艳诱人,不做蔬菜挞真的可惜了。味道也许跟烤花菜差不多,毕竟蔬菜挞也是烤制而成的,不过这个颜值我打满分。

彩色花菜到底味道如何,小编也很好奇,因为之前没敢尝试。下次一定要去买来试试看!哪怕它的味道和普通花椰菜一样,它的营养价值也是略高一筹的。有尝试过的朋友们也可以分享一下感受哦!