上次的蘑菇烩饭大家学会了吗？今天小编再教大家做另一道素食——南瓜烩饭，软糯的南瓜和米饭完全融合，味道微甜香浓。馋了的话就快来学吧！
Il risotto alla zucca è un primo piatto autunnale, semplice e che si prepara in mezz'ora. Una ricetta che, oltre ad essere squisita, è anche economica e adatta a chi segue una dieta vegetariana.
南瓜烩饭是一个简单的秋季第一道菜，可以在半小时内完成。 除了美味之外，还很经济实惠，并且适合素食主义者。

INGREDIENTI 配料和食材
PER IL RISOTTO 做烩饭用
• 400 g di zucca sbucciata 400克去皮南瓜
• 400 g di riso  400克大米
• 80 g di burro  80克黄油
• mezza cipolla  半颗洋葱
• Sale + Olio extra vergine d'oliva 盐+特级初榨橄榄油
PER IL BRODO VEGETALE  做蔬菜汤用
• 1,5 litri di acqua  1，5升水
• 1 cipolla  一个洋葱
• 2 coste di sedano  2根芹菜
• 1 carota  一根胡萝卜
• 1/2 cucchiaio di sale  半勺盐
1. Per preparare il risotto alla zucca per prima cosa tagliamo la zucca a pezzettini e nel frattempo prepariamo il brodo, facendo bollire nell'acqua il sedano, la carota, la cipolla e il sale.
要准备南瓜烩饭，首先将南瓜切成小块，与此同时，在水中煮沸芹菜，胡萝卜，洋葱和盐来准备蔬菜汤。
2. In un'altra pentola facciamo soffriggere la mezza cipolla affettata con l'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo poi la zucca tagliata a pezzettoni. Facciamo rosolare qualche minuto e poi aggiungiamo un mestolo di brodo per far cuocere meglio la zucca.
在另一个锅中，用橄榄油来煎切好的洋葱，然后将南瓜切成大块。炒几分钟，然后加入一汤匙汤，以更好地煮南瓜。
3. Facciamo cuocere la zucca finché non diventa morbida ma non completamente, poi spegniamo il fuoco e mettiamola da parte.
接着加汤，把南瓜煮到将近变软，然后关掉火把它放在一旁。
4. Prendiamo una padella e facciamola scaldare, facciamo tostare il riso aggiungiamo poi la zucca cotta e iniziamo a cuocere il risotto aggiungendo il brodo un po' alla volta, fino a cuocere completamente il riso, saranno necessari circa 15-20 minuti.
另起一锅加热，翻炒生米饭，然后加入煮好的南瓜，然后一次加一点汤开始煮米饭，直到米饭完全煮熟，大约需要15-20分钟。
5. Una volta cotto il risotto alla zucca, spegniamo i fornelli, mantechiamo con il burro a fuoco spento e portiamolo in tavola!
南瓜烩饭煮熟后，关闭火炉，放入黄油用余温搅拌，然后就可以把这道菜端上餐桌啦！