说起意大利面大家会想到哪些呢？Spaghetti? Lasagna? 还是Maccheroni? 意大利面到底是如何分类的？它们的名字都有哪些？爱吃的意大利人又是如何搭配传统酱料来配各类意面的呢？今天就给大家分享下小编平日吃到过的那些意大利面。

I formati di pasta si possono suddividere in due grandi categorie:

意大利面根据它的形状可以归为两大类：

  • pasta di formato lungo 长意面
  • pasta di formato corto  短意面

常见的pasta lunga 有(为了方便大家记忆，小编把这类面根据它们的宽度排列了一下)

I capellini - sono una delle più sottili varietà di pasta italiana: il diametro è di 1mm. A forma di lunghi filamenti.

意式极细面 - 是各类意面中最细，它的直径为1毫米，细如长丝。

Condimenti per i CAPELLINI: 常见搭配调料

  • minestre 蔬菜汤
  • sugo leggero 淡味酱

Un piatto di capellini con minestra

Gli spaghetti  - sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.

意式细面-由硬麦和水制作而成的特殊种类的面，具有圆形截面而且细长。

Condimenti per gli SPAGHETTI: 常见搭配调料

  • Carbonara培根、鸡蛋清、胡椒烹饪而成
  • Sugo di pomodoro 橄榄油烹饪番茄而制成的酱汁

Un piatto di spagetti alla carbonara

I bucatini –  sono un tipo di pasta lunga simili a dei grossi spaghetti forati, tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici.

意式空心长面 – 类似于意式细面的一款罗马特产，但是空心的。一般配简单而浓郁的酱汁。

Condimenti per i BUCATINI:

  • Amatriciana 猪头肉、奶酪、番茄等制成的酱汁
  • Ragù肉末、番茄、洋葱制成的肉末酱

Un piatto di bucatini all'amatriciana

Le linguine - sono un tipo di pasta lunga. La lunghezza è la stessa degli spaghetti ma, anziché avere la forma cilindrica, hanno sembianze piatte.

意式扁平面 – 意式长面的一种，它们的长度虽然和细面一样，但却不是圆柱形的，而是扁平形的。

Condimenti per le LINGUINE:

  • Sughi di pesce 各类海产品烹饪而成的酱汁

Un piatto di linguine allo scoglio

Le tagliatelle - sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo "tagliare" o "affettare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola.

意式粗面 – 意大利中北部典型的鸡蛋面。它们的名字来源于“切割”和“切片”因为它们是通过将面团拉成薄片并切割而做成的。

Condimenti per le TAGLIATELLE:

  • Sugo ai funghi 蘑菇酱
  • Astice 龙虾番茄酱

Un piatto di tagliatelle ai funghi

pasta corta 就更多了，有

I Fusilli – sono un tipo di pasta arricciata, originario dell'Italia meridionale.

意式卷面 –它们是一种卷式面食，主要来自于意大利南部。

Condimenti per i FUSILLI:

  • Sughi di tonno金枪鱼番茄酱/acciughe
  • Ragù肉末、番茄、洋葱制成的肉末酱

Un piatto di fusilli al tonno e pomodoro

Le Farfalle – farfalla, uno dei formati di pasta piu amati da adulti e bambini.

蝴蝶结面 – 大人小孩最爱的一款意面类型。

Condimenti per le FARFALLE:

  • Pasta fredda/pasta insalata 意面沙拉
  • Sughi semplici all'olio 简单酱汁配以橄榄油

Un piatto di farfalle fredde con vedure - 夏天很受欢迎的一款意式冷面

Le penne – Quando fu creato nel XIX furono chiamate così perché il nuovo formato sembrava imitare i pennini delle penne stilografiche.

笔管面 – 十九世纪创造出来的一款意面，之所以叫笔管面是因为它们的形状很像钢笔的笔尖。

Condimenti per le PENNE:

  • Sughi leggeri di pesce淡味海鲜酱汁
  • Pasta fredda 意面沙拉

Un piatto di penne al salmone e penna

I maccheroni – si riferisce normalmente a un generico tipo di pastasciutta corta di forma tubolare, internamente vuota perché s'impregni meglio del sugo con cui viene accompagnata.

通心短面 – 管状行、内部空心的短意面,这类意面能跟好的和酱汁融合，口味更饱满。

Condimenti per i MACCHERONI:

  • Salse piccanti 辣味酱
  • Sughi di carne 肉类酱汁

Un piatto di maccheroni con salsa piccante

Le trofie - sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, le trofiette, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova.

Trofie – 一款最经典的利古里亚区域意面，细长（中间微卷），起源于热那亚省的Sori.

Condimenti per le TROFIE:

  • Pesto 青酱(利古里亚一款很有名的酱，主要有Basilico罗勒叶, Pinoli松子,Parmigiano干奶酪做成)

Un piatto di trofie al pesto (在小编心中只有这一种吃法，😄)

*另外,在 pasta corta 这类意面中还有PASTA RIPIENA 意式饺子/馄饨，馅可以式纯肉的；蔬菜的；鱼肉的又或者纯奶酪的。

I tortellini 意式馄饨/饺子(形状类似国内的小馄饨)

Condimenti per i TORTELLINI:

  • In brodo 清汤(鸡汤或者是骨头汤)
  • Panna e prosciutto 淡奶和生火腿

I ravioli - 四边形意式馄饨/饺子（可以是肉馅/蔬菜/鱼）

Condimenti per i RAVIOLI:

  • Sugo di carne（番茄汁加肉末/野猪肉）

**另外的另外，还有一款土豆做的面食也很常见

I gnocchi 土豆年糕

Condimenti per i GNOCCHI:

  • Al salmone/pesto（金枪鱼酱/青酱）
  • Quattro formaggi（mozzarella, fontina,gorgonzola,parmigiano reggiano四种奶酪）

好了，小编饿了，写不下去了，今晚煮哪个意面配哪个酱好呢？哈！无论是走亲访友还是去餐馆吃饭，以上都是经常出现的piatto。当然，当地超市里的意面种类只有你想不到，没有你找不到的。看完这些，爱吃意大利面的同学是不是又能多尝试些新的种类了呢？！