暑热难捱,又赶上进入三伏天开启了“桑拿”模式以后就越发没有食欲了,做饭成了一件想想都热的事情,今天小编编特意给大家带来了一份意式风味夏日凉爽套~
无负担的轻食感觉爽口舒服,鲜艳的颜色更能激发食欲,保你在这种天气不用经历厨房的汗如雨下~一起下厨吧!给自己和亲朋好友搞定一桌好看又好吃的大餐!

前菜:蔬菜馅番茄盒佐冰沙 - Pomodori crudi ripieni con sorbetto

听上去有些奇葩的“西红柿盒佐冰沙”其实是一道精致又传统的头盘,用意大利人最爱的番茄作为“包子皮儿”来装上蔬果做成的馅儿,同样可以用来搭配一杯白葡萄酒或者一杯汽酒作开胃小菜,简单快捷,20分钟就可以搞定哦~
食材准备(4人份)

“牛心”西红柿4个(个头大,深红色,表面有类似牛肉肋骨的沟壑)- 4 pomodori cuore di bue
芹菜1根 - 1 sedano
普通西红柿1个 - 1 pomodoro
小洋葱1个 - 1 cipollotto
黄瓜1根 - 1 cetriolo
绿色、红色、黄色彩椒各来半个 - 1/2 peperone verde, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo
柠檬1个 - 1 limone
青辣酱汁、橄榄油、盐适量 - tabasco verde, olio extravergine d'oliva, sale

1) 将芹菜洗净择去外层硬筋后切丁,放入搅拌机中加入一勺柠檬汁、几滴青辣酱汁和盐混合均匀后开始搅拌,待料汁完成盛出放入冰箱冷冻1小时;
2) 将普通的红色番茄去皮去籽之后切小丁,同样处理红色、黄色、绿色彩椒还有黄瓜,去皮去籽切丁状,小洋葱剥皮切小块,将所有蔬菜切好后混合在一起待用;
3) 将4个大“牛心”番茄洗净,顶部横切出一个“小帽子”,掏空番茄内部待用;同时在有盖子的小罐里倒入3勺橄榄油,1勺柠檬汁、一些切碎的芹菜叶、盐和5滴左右的青辣酱汁,扣盖摇匀后将准备好的蔬菜丁倒入混合均匀后填入大西红柿内部,这时从冰箱里拿出之前冷冻好的芹菜底冰沙放在上面就OK啦~

头道: 蛋黄奶酪酱汁搭西葫芦意面 - La pasta con uova, zucchine e formaggio sfaldabile

也许大家平时都吃惯了红酱口味的意面,既然前菜中番茄当道,那么主食就来介绍一款口感浓郁的白酱面咯~快手简便,用不了半小时就可上桌享用呢,意面搭配鸡蛋、西葫芦和奶酪深得大小盆友的喜爱~~
食材准备(4人份用量)
意大利粗管面360g - 360gr pasta corta (tipo mezze maniche)
可用于涂抹面包的奶酪酱120g - 120gr formaggio spalmabile
蛋黄3个 - 3 tuorli
西葫芦2个 - 2 zucchine
杏仁片1勺 - 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
蒜1瓣 - 1 spicchio d'aglio
帕尔玛奶酪粉40g(又名巴马臣芝士粉)- 40gr parmigiano reggiano grattugiato
橄榄油2勺 - 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
盐、胡椒粉适量 - sale, pepe nero

1) 先来准备意面的“卤子”~需要用到鸡蛋和奶酪酱。将奶酪酱倒入容器内,加入蛋黄,40g帕尔玛奶酪粉,1小撮盐和少许胡椒粉,充分搅拌直至酱汁变得浓郁顺滑;
2) 再来处理西葫芦。洗净之后用削皮器把西葫芦刮成极薄极细的丝状待用;把蒜去皮切片后在锅中倒入两勺橄榄油之后将蒜片煎至焦黄,控制火候千万别煎糊哟~ 倒入西葫芦丝调制中火,快速翻炒1分钟左右入味盛出,挑出蒜片。接着锅中倒入杏仁片简单烘烤加热,能闻到一种夹带蔬菜清香的诱人果仁味道;
3) 准备装盘上桌。烧水等水开加粗盐粒,煮粗管意大利面至“弹牙”的筋道程度; 盛出沥干水后,倒上之前调制好的“卤子”,分装到单独盘中的时候可以将准备好的西葫芦丝和杏仁片铺在上面,同时撒上些黑胡椒粉提升口味的层次感~小清新主食就这么做完啦!

主菜:意式凤尾虾配牛油果色拉 - L'insalata di avocado con code di gambero

沙拉平时无法占据主菜的位置,在炎热的季节如果只吃煎牛排这些的大肉又会过于油腻,深感重口,所以肉和沙拉的荤素搭配终于兼得~成为了夏季特别版的主菜咯!这样也满足了我们这些“无肉不欢”的小伙伴~对,咱夏日版主菜就是不一样!

快来看看这不会发愁长胖又无需热火朝天的主菜吧~用虾仁这种高蛋白的海鲜搭配牛油果口感丰富,优质脂肪吃起来没有罪恶感,加上抗衰老的功效让人怎么招架得住呀!
食材准备(4人份)
带尾大虾仁16只 - 16 code di gamberi
牛油果1个 - 1 avocado
西葫芦6个 - 6 zucchini
柠檬1个 - 1 limone
去叶芹菜1根 - 1 cuore sedano
时令蔬菜/当季新鲜生菜80g - 80 gr insalata mista di stagione
橄榄油、盐、黑胡椒粉适量 - olio extravergine d'oliva,sale,pepe nero

1) 虾仁开背去除黑色的虾线,清洗之后晾干装入碗中,加入1勺橄榄油搅拌均匀。同时洗净80g时令蔬菜做好准备;
2) 牛油果切开去核,舀出果肉之后切丁装入碗中,加入半个柠檬的原汁入味;
3) 将西葫芦去皮切丁,同样处理芹菜,之后把二者混合在一起。现在就可以把牛油果、蔬菜、芹菜、西葫芦都倒入同一个大碗里来一起调味啦~挤上另外半个柠檬的原汁,加少许盐、黑胡椒粉和4勺橄榄油之充分搅拌待用;
4) 烧热煎锅,放入虾仁后每面煎制1分钟左右,待成熟之后盛出,可以去掉除了虾尾部分的虾壳之后,放入沙拉菜中一起搅拌均匀,最后挤点柠檬汁就赶紧开吃吧!

甜点: 热带水果塔配冰淇淋 - La macedonia di frutta esotica con gelato

最后奉上一道精美的甜点来给这清爽的夏日套餐画上句号吧~简单到准备好热带水果和冰淇淋就完成一半啦,节食减肥的小仙女们尝一口也并无负担!
食材准备(4人份)
椰子口味冰淇淋适量 - gelato al cocco
金万利酒(Grand Marnier-柑橘口味干邑白兰地)1杯 - 1 bicchierino Grand Marnier


土豆淀粉适量 - fecola di patate
芒果1个 - 1 mango
奇异果4个 - 4 kiwi
木瓜1个 - 1 papaya
糖3勺 - 3 cucchiaini di zucchero

1) 将2个奇异果去皮切成小块,按压成奇异果汁,将籽滤掉。把滤好的果汁倒入小煮锅中,加入两勺糖和适量土豆淀粉,用小火慢熬成果酱干就可以盛出待用; 
2) 芒果去皮切小块;木瓜切成一半,去籽去皮之后切成丁状;同样,剩下两个奇异果也去皮切丁。在所有水果都切好后混合装入大碗中待用;
3) 小锅中倒入1杯水、1杯金万利酒,加入1勺糖,加热化开。待放凉之后倒入切好的水果丁,搅拌均匀移入冰箱放置30分钟,使水果充分入味;  
4) 好啦~这就准备好将浸过酒的水果盛出装盘,可以如图装成圆形小城堡的样子,如果家里有做蛋糕的圆型模具就能帮到大忙啦!然后挖上一大勺椰子味冰淇淋放在水果堆的上面,拿掉圆型的模具之后淋上之前做好的奇异果汁,还可以搭配上几片薄薄的椰子片作为点缀,这就大功告成啦!我们提供的量大概可以准备4人份的甜点,所以照着第一份成品继续把另外三分摆好就完美搞定啦~

怎么样?这一桌颜色美丽口感清爽的意大利夏日清新套并不难吧~趁着周末给家人、朋友和爱人精心准备一下吧,平淡生活中多一份惊喜和关怀!不管几个人,不管什么天气,都要好好吃饭哦~~如果童鞋们喜欢的话,小编编接着为大家搜寻夏日食谱,下期奉上“意大利凉面”!