讲起Made in Italy,除了那些锦衣华服,香车美酒,相信很多人对意大利的美食也是毫无抵抗力的!而这其中以意大利面为首的意大利主食可以说是最接地气,也是最受广大小伙伴欢迎的。今天小编特地给大家精选了十道最受意大利人喜欢的家常主食,各个都美味到没朋友!快来看看你们都吃过哪几道?

1. Lasagna 千层面


千层面是一种经典的意大利面食,一般由4或5层很大片的新鲜鸡蛋面组成。每层中间都会夹上各种乳酪肉酱和蔬菜,再经过各种焗制调味!
虽然它不是真的有上千层,但管它叫千层面是有一定道理的!因为它一口咬下去可以吃到每一层的味道,就算是最经典简单的肉酱款千层面,也比普通的意大利肉酱面,在味觉体验上多出好几个维度!



千层面传统意义上是意大利中南部的经典菜品,据说南方几乎每个餐馆每个家庭可能都会有自己做千层面的独特配方。据统计,千层面是意大利范围内最受欢迎,被点次数最多的面食哦!

2. Carbonara 培根蛋酱意大利面


Carbonara全名叫做Pasta alla Carbonara,和意大利南部的cacio e uova (乳酪蛋面)十分类似。具体来讲是用蛋,乳酪,培根和黑胡椒为原料制成的一道经典到不行的意大利面!它最妙的就在于蛋的运用,中和掉了培根的油腻而又多了份细腻绵密,搭配意大利宽面,简直好吃到飞起!


它作为罗马菜的代表之一,据说最早出现于20世纪中期,看过这篇推送后你要是再去罗马玩儿,可别忘了找个正宗的小馆子来一份Carbonara哦!

3. Tagliatelle al ragù 肉酱意大利宽面


Ragù广义上指意大利面的酱,狭义上就是那种最最经典的番茄肉酱!很多人可能以为番茄肉酱和Spaghetti意大利面已经是最配的了,那是因为你还没有尝过意大利的宽面条Tagliatelle和ragù的组合!
讲到这里,小编认为有责任简单给大家科普下关于意大利面的小知识。
最重要的一点就是——并不是所有的意大利面都叫Spaghetti!



只有上面这种圆圆的长形面条,才叫spaghetti(虽然它会因为粗细有不同的号码),而除了Spaghetti以外,在意大利,还有成百上千中形态各异的意大利面!最可爱的是,意大利人几乎给每种不同的面条都取了自己的名字。这些名字种类繁多到,很多意大利人有时也分不清。



比如这一道菜所用的Tagliatelle,作为宽面条,和另外两种宽面条Fettuccine和Pappardelle,就是很多意大利人自己也说不清具体差异的!小编查了一通资料,也还是没有一个特别官方公认的划分,只是根据大家的共识决定根据面的宽窄来大概区别。
区别方法就是: 3到5毫米的叫做fettucine,4到10毫米的叫做tagliatelle,超过一厘米的,叫做pappardelle! 而少于3毫米的还有另外一个名字,叫做tagliolini。怎么样是不是被小编,绕的晕晕的?



是不是感觉意大利的大学可以开一个专业主修意大利面学了?
说回到这道菜!小编觉得这是最经典易学的一道,你甚至可以随便去超市酱料区买一罐做好的ragù回家,分分钟就是意面高手了。

4. Tortellini alla panna 奶油意式混沌


Tortellini是另一种经典的意大利面食,类似中国的馄饨,简单说就是有小褶儿还带馅儿的。(意大利也是有饺子的,叫做ravioli,比起混沌要显得更扁。就是两个方面片中间夹好馅儿以后,再把边儿捏起来的样子。)据说tortellini这个词是从意大利博洛尼亚方言里的“蛋糕”(torta或turtlén)延伸出来的,也就是说这是一道博洛尼亚的经典菜!



它的特别之处在于不同于咱们国内的馄饨,意大利的馄饨面皮是不用水和面的,只有面粉和鸡蛋。意大利的Tortellini虽然像馄饨一样也可以水煮食用,但其实直接水煮再浇汁是非常不传统的吃法。这里的奶油焗或者高汤熬才是最美味的!

5. Penne all'arrabbiata 番茄香辣直筒粉


这个名字看起来很搞笑,因为arrabbiata在意大利文里有生气的意思!所以,你们猜猜什么样口味的意大利面叫做all'arrabbiata呢? 那就是——香辣味儿的!具体说来就是由蒜头、番茄、红椒及橄榄油煮成的”暴怒酱汁”制成的,它是一道经典的罗马菜。


这道菜的全称应该是香辣番茄酱意大利直筒粉,而这个penne又是一种意大利面的类型了。它的名字取自拉丁语penna意思是羽毛或羽毛管,所以也叫做羽毛笔面或者笔管面,水管面。它的口感软中带弹,又不像意大利面那么长吃起来总担心各种失控,和各种酱汁配搭也都没毛病,加上中空可以更好的蘸取酱汁,是可以保住你的优雅也不会让胃受委屈的最好选择。

6. Gnocchi alla sorrentina 索伦托风味土豆汤圆


Gnocchi又是一个经典的意大利主食,中文有个可爱的音译名字叫做玉棋,当然更多情况下它被俗称为土豆汤圆,或者土豆面疙瘩。顾名思义,它的成分不仅有面还有土豆!据说和日本北海道一代同样是用土豆和太白粉制成的“马铃薯团子”很想,区别是gnocchi一般用水煮,而马铃薯团子是切成片状后用火炉烤着吃。



Gnocchi在意大利南北都很流行,今天推荐的这个做法是显然来自南部小城sorrento的配方,好吃又不会很耗时,重点就在mozzarella奶酪!Gnocchi的软糯再配上意大利mozzarella奶酪的独特口感,香醇还好玩儿,因为据说这道菜可以拉丝拉到站起来都不会断哦!

7. Risotto alla crema di scampi 海鳌虾酱烩饭


这道菜是这个榜单上唯一一个非面食的!可见意大利人是多么的爱面食啊!
Risotto一般翻译成意大利汤泡饭,或者汤烩饭。意大利的烩饭和面的做法一样也有很多种,今天推荐的这一种叫做海鳌虾酱烩饭。



Risotto一般做法是大米生着就直接下锅炒(有时候还带白葡萄酒一起炒),然后再一点点添汤,小火慢慢煮。这汤呢就类似法国海鲜浓汤,当然你也可以换成鸡汤呀,牛肉汤呀什么的。注意的是这个risotto最好趁热吃,不然可能味道就不那么完美了。

8. Spaghetti allo scoglio 海鲜意大利面


说了这么多终于来了一个经典的Spaghetti意大利面!毕竟没有spaghetti的榜单肯定是不科学的,而和spaghetti搭配的经典之一就要数海鲜了!scoglio在意大利语里是礁石的意思,这Spaghetti allo scoglio礁石面,自然就是汇集了各种海鲜(蛤,蚌,虾等)的意大利面!



这道菜算是南部和沿海地区的经典菜式,每个地区也基本都会有所不同,很多餐馆和家庭都会根据当季海鲜来随时调整菜单,反正怎么做都是鲜香味美,去海边度假不知道吃什么就点一盘,准没错!

9. Spaghetti alle vongole 蛤蜊意大利面


可能比对完上一个推荐的海鲜意大利面,这个蛤蜊意大利面一看并没有那么高级!但是贵在鲜香纯粹,也比海鲜意大利面容易做一些!除了原材料蛤蜊的新鲜程度外,小编觉得跟清洗得好不好也关系很大。



蛤蜊意大利面一般有两种做法,加番茄酱或着不加,很多人觉得有番茄酱的香味和哈喇很配,倒是小编不太接受,而更倾向于不加番茄酱的,最好再来点儿小辣椒,简直想想都会流口水。

10. Gramigna, salsiccia e panna  奶油香肠焗绊根草形意面


这道菜里的这种Gramigna绊根草形意面是小编没吃过的,但是看着这个名字有奶油还有意式香肠salsiccia肯定也是错不了!
至于这个Gramigna是个什么样子,小编找来了图片(第一排左二),你们自己get就好,不必太认真!



再说salsiccia,也是意大利菜里的一个经典!搭配意面它比起纯肉酱更有嚼劲儿,也更香!再加上奶油,估计没有什么面焗在一起会不好吃的!
要么怎么说,没有什么矛盾是一盘salsiccia面解决不了的,如果一盘没解决,就再来一盘!



好啦,今天的推荐就到这里,不知道你们看的有没有流口水呢?  流了口水的宝宝们记得给小编也分享下你最爱的那一道哦!

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