在这个一出空调房就会被热成麻辣小龙虾的季节里，还有什么比一杯粉粉的意式草莓冰淇淋更治愈的呢？酸甜可口，口感绝佳，清凉去暑，相比市面上的冰淇淋还低脂肪高蛋白不发胖！即使烈日炎炎，我们的少女心也不能化！快动起手来吧，哼唧~

Gelato alla fragola 草莓味意式手工冰淇淋

Ingredienti per 1 kg di gelato
制作一千克冰淇淋所需原料

Latte intero 500 ml
全脂牛奶 500ml

Fragole 500g
草莓 500g

Zucchero 150g
糖 150g

Panna fresca liquida 100g
液态鲜奶油 100g

Albumi medi 2
两个中等大小鸡蛋的蛋清

Preparazione 步骤：
Per preparare il gelato alla fragola, iniziate proprio dalle fragole: lavatele sotto acqua corrente, fatele sgocciolare in uno scolapasta e poi eliminate le foglioline aiutandovi con un coltellino e poi mettetele nel mixer.
一切从处理草莓开始：在水龙头下冲洗草莓并沥干，用小刀去除叶蒂后放入料理机中。

Azionatelo e frullatele fino ad ottenere una polpa omogenea. Poi setacciate la polpa con un colino a maglie strette per eliminare i semini e raccoglietelo in una ciotolina. Lasciate la polpa di fragole da parte e passate a preparare la crema: versate il latte in un tegame capiente.
用料理机打碎果肉直到质地均一，将果泥过筛以除去籽。（将果泥倒入筛网，用刮刀或铲子挤压使汁水流入底下的碗中。这样口感更细腻哦~）把过筛后的果泥放到一边，这时我们可以开始准备奶油啦：先将牛奶倒入锅中。

Aggiungete lo zucchero e ponete il tegame sul fuoco basso, mescolando fino a che lo zucchero non si sia sciolto, ci vorranno 1-2 minuti. Poi in una ciotolina versate la panna fresca liquida.
加入糖，边用小火加热奶锅边搅拌，一般加热一到两分钟等糖完全溶解即可。在一个小碗中倒入鲜奶油。

Versate gli albumi nella panna e mescolate con una frusta. Quando lo zucchero si sarà sciolto nel tegame che avete messo sul fuoco, aggiungete il composto di panna e albumi e portate il tutto alla temperatura di 83° per pastorizzare il latte e gli albumi.
往鲜奶油中加入蛋清并用打蛋器搅拌均匀（不用打发）。然后将蛋清和奶油的混合物加入牛奶中并加热至83度，这样做可以给牛奶和蛋清杀菌消毒。（传说中的巴氏杀菌法）

Una volta raggiunta la temperatura, togliete il tegame dal fuoco, trasferite il composto in una ciotolina e fatelo raffreddare rapidamente: per fare questa operazione potete mettere la ciotola in un contenitore capiente pieno di ghiaccio e mescolare continuamente. Quando il composto sarà ben freddo, aggiungete la polpa di fragole che avevate realizzato.
一旦达到目标温度我们就把锅离火，将混合物倒入一个碗中使其冷却（可以将碗放入装满冰块的容器中并不断搅拌以加速冷却）。当混合物充分冷却后，加入预先做好的草莓果泥。

Mescolate i due composti con un cucchiaio e quando avrete ottenuto una crema liquida e omogena, versatela nella gelatiera. Azionatela e fate andare almeno per 30-35 minuti o fino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa ma compatta. Se non avete la gelatiera, mettete il composto liquido e a temperatura ambiente in freezer dentro una bacinella, ricordandovi di mescolarlo ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza perfetta.
用勺子搅匀后就可以倒入冰淇凌机了，启动机器，30到35分钟后我们的冰淇淋就会呈现出结实的奶油质感。（好像很高级的样子。。。）没有冰淇淋机的小伙伴们可以把混合物倒入盒中放入冰箱冷冻室，记得每半小时取出来搅动一下，直到达到理想的质感。

Una volta pronto , passate il gelato dalla gelatiera ad una terrina e fatelo rassodare in freezer per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte. Al momento di servirlo potete scegliere di presentare il gelato alla fragola in graziose coppette e guarnire con delle cialde.
（如果你用了冰淇淋机）做好之后将冰淇淋转移到盒状容器里并放入冰箱冷冻室至少四小时（过夜更好）让它冻结实。（心急吃不了冷冰淇淋啊小伙伴们）。要吃的时候记得用一个可爱的小纸杯装，并在上面插一块薄脆饼干。（要优雅~）

Conservazione 保质期：
Potete conservare il gelato alla fragola in freezer per massimo una settimana.
冷冻保存最多一周

Consiglio 小贴士：
Se volete giocare con le consistenze, be’, dopo la mantecatura potete aggiungere pezzi di fragole fresche; se invece volete testare gusti più complessi, unite nel tegame al latte e zucchero i semi di una bacca di vaniglia. In entrambi i casi, sentirete che meraviglia!
如果你想让口感更加多元，可以在放入冰箱之前加入几片新鲜草莓；如果你想让口味更加丰富，就在加热牛奶和糖时放入一个香草荚，这样做出来的冰淇淋会好吃到爆炸！ 

怎么样，是不是迫不及待想要一展身手啦？擦擦口水卷起袖子去做吧！记得留言告诉小编你们的成果如何哦，比心~
（本帖图片来源：giallozafferano）