意大利美食特别讲求原产地,这也造就了它的一个特点,那就是名字多!今天给大家介绍一个意大利人的心头大爱:奶酪!不知道大家伙吃不吃得习惯。它的名字说起来真是三天三夜也说不完。辣么多的名称真心记不住,不过这10种意大利人最引以为豪的奶酪,咱们还是得略知一二~

10 formaggi italiani famosi nel mondo
10种举世闻名的意大利奶酪

1. La Fontina
芳缇娜奶酪

La Fontina è un tipico prodotto della Valle d'Aosta ed ha ottenuto il marchio DOP(Denominazione di Origine Protetta) proprio perché prodotta da latte delle mucche di razza valdostana. Dopo una maturazione di almeno 3 mesi, la consistenza è morbida e il sapore dolce.
芳缇娜奶酪是瓦莱达奥斯塔大区的特产,由于是当地大区奶牛产的奶,它有着DOP(原产地保护)的商标。经过至少三个月的制作,这种奶酪变得柔软而芳香。

2. Il Gorgonzola
戈贡佐拉奶酪

Anche il Gorgonzola ha il marchio DOP dal 1996 ed è protetto da un consorzio. Si può distinguere in due categorie: dolce e piccante. Il primo è più cremoso e il secondo più compatto ed ha un sapore più deciso. Entrambi vengono prodotti dal latte proveniente dalle province lombarde.
同样自1996年起,戈贡佐拉奶酪也有着DOP的商标。它有两个种类:甜的和辣的。第一种奶香味更浓,而第二种更硬实,味道也更独树一帜。两种产品都是伦巴第大区的特产。

3. Il Taleggio
塔雷吉欧奶酪

Anche il Taleggio proviene dalle stesse zone. Deve il suo nome, infatti, dalla omonima Val Taleggio in provincia di Bergamo. Si tratta di un formaggio antichissimo perché prodotto già nel medioevo. Viene stagionato in grotta per assumere un sapore particolarmente aromatico.
同样塔雷吉欧奶酪也产自这块区域(伦巴第大区)。它的名字来自于它的同名城市——位于贝尔加莫的瓦尔塔雷吉欧。这是一种可以追溯到中世纪的古老奶酪。它被储存在地窟中,以保证它特殊的香味。

4. Lo squacquerone
斯夸克洛内奶酪

Lo squacquerone è un formaggio a pasta molto morbida tipico delle province di Ravenna, Rimini e Bologna. Non viene sottoposto a stagionatura e quindi ha un sapore fresco e poco acidulo. Si consuma tradizionalmente spalmato su preparazioni tipiche della Romagna come le piadine.
斯夸克洛内是一种拉文纳、里米尼与博洛尼亚特产的,柔软的面用奶酪。它不经过场次存放,所以有着新鲜的味道,少量的酸味。它一般被涂抹于罗马尼亚大区当地特色的食物上,比如卷饼(一层薄饼,里面夹有番茄片,火腿,奶酪,生菜等)。

5. Il Parmigiano Reggiano
帕玛森干酪

Probabilmente il formaggio italiano più conosciuto e venduto al mondo. Il Consorzio si batte da anni contro le molte contraffazioni che si trovano sul mercato internazionale. Questo formaggio a pasta dura migliora con la stagionatura per arrivare a sprigionare il miglior sapore tra i 24 e i 30 mesi.
它可能是世上最知名与畅销的意大利奶酪。数年来经历了一次又一次与国际市场上的山寨奶酪的斗争。这种面用奶酪得经过24到30个月的制作,才能达到最理想的香味。

6. Il Fiore Sardo
撒丁岛之花奶酪

Il fiore sardo ha una storia antichissima e ancora oggi viene prodotto dal latte delle pecore sarde autoctone. La maturazione va dai 2 agli 8 mesi gli dona un sapore molto forte che può essere accompagnato da miele durante la consumazione.
这种奶酪有着非常悠久的历史,直至今日也仍被生产,产自撒丁岛当地的山羊奶。其制作时间需要2到8月不等,有着非常浓烈的味道,伴着蜂蜜会很好吃。

7. L'Asiago
阿夏戈奶酪

Il formaggio Asiago prende il suo nome dall'omonimo altopiano veneto. La sua maturazione prevede un riposo di circa 3 mesi, ma si può trovare in commercio anche lo stravecchio. Esso ha una stagionatura anche di 2 anni che gli regala un sapore deciso e una consistenza tale da poterlo grattugiare.
阿夏戈奶酪其名来自于威内托的阿夏戈高原。一般其制作过程持续3个月,但市场中也能找到那种陈年Asiago奶酪,一般需要两年的存放时间,才能达到一种强烈的香味,和能够擦丝碎末的坚实度。

8. Il Caciocavallo silano
西拉奶酪

Come indica il nome, proviene dagli altipiani calabresi della Sila. Presenta una pasta filata e le sue forme rimangono immerse nella salamoia per quasi 3 giorni prima di essere legate a coppie e appese ad un bastone (da cui deriva il nome) per almeno 15 giorni.
顾名思义,它的名字来自于卡拉布里亚大区的西拉高原。它用到了意大利的吊奶酪技术,在盐水中浸泡3天,然后用一根棒吊起来风干至少15天。

9. La Mozzarella di Bufala campana
马苏里拉水牛奶酪

Anche questo formaggio è a pasta filata, ma il latte proviene esclusivamente da bufale campane o laziali. Va consumata freschissima e al taglio si deve vedere la tipica fuoriuscita di siero. Si consiglia di non condirla per poter assaporare meglio il suo gusto inconfondibile.
这种奶酪同样用了上述技术,但奶源只能是坎帕尼亚大区或拉齐奥大区的水牛。需要百分之百的新鲜,甚至在切的时候还能看到乳清。推荐大家不要加任何调料,保证它的原汁原味。

10. La Ricotta Romana
罗马里科塔奶酪

La ricotta romana ha origini antichissime visto che si produceva già durante l'Impero Romano. Il marchio DOP garantisce che il latte e i luoghi di produzione siano rigorosamente del territorio laziale. Il sapore risulta avere un sapore dolciastro.
它的历史非常悠久,可以追溯到罗马帝国。DOP的标志保证了其奶源是纯正的拉齐奥当地特产。最终它的味道会香甜可口。

最后小编为大家带来一张奶酪全家福,戳开大图看哦~

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