随着《纽约时报》所指出，美国的烹饪书市场或许陷入了一定的困境，然而，一群来自非传统领域的烹饪书作者正在以惊人的速度崭露头角，他们改变了这一市场的格局，为这个领域注入了新的活力。这些创作者们没有传统烹饪经验，甚至只是在业余时间嬉戏于厨房，却在极短时间内征服了畅销书榜单。本文将探讨这场数字时代下的烹饪书变革，以及那些非传统烹饪书作者们的故事。

 烹饪书市场的新风潮：社交平台 

I personaggi più seguiti sulle piattaforme social come TikTok e Instagram stanno cambiando le cose. Molti di loro hanno scarsa se non alcuna esperienza professionale, molti sono passati dall'armeggiare ai fornelli di casa alla vetta delle classifiche dei libri più venduti in un tempo straordinariamente breve. Nel processo, hanno dato una scossa al sonnolento mercato editoriale americano.

社交平台如TikTok和Instagram上追随者众多的网红人物正在改变市场格局。他们中许多人并无专业的烹饪经验，只在业余时间涉足厨房，缺可以在短时间内闯入畅销书榜单的前列。在这个过程中，他们给美国沉寂的出版市场带来了新的生机。

Pensiamo a pubblicazioni come "An Unapologetic Cookbook" di Joshua Weissman (7 milioni di follower su TikTok) che ha venduto 316 mila copie. E poi "The Korean Vegan" di Joanne Lee Molinaro (3 milioni di follower) che ha venduto 102 mila copie e ha vinto un James Beard Award. Ma il libro di cucina numero uno nella classifica dei best-seller è firmato da un creator che di cucina sa ben poco.

例如，拥有700万TikTok粉丝的Joshua Weissman的《毫不掩饰的烹饪书》已经卖出了31.6万册。还有拥有300万粉丝的Joanne Lee Molinaro的《韩国素食》卖出了10.2万册，并获得了詹姆斯·比尔德奖。但榜首畅销烹饪书的作者实际上对烹饪了解甚微。

 新星崛起 

🍰糕点明星Hollis

B. Dylan Hollis, che crea dolci e torte americani in stile vintage su TikTok, qualche mese fa ha pubblicato un libro di cucina che è diventato il più venduto negli Stati Uniti. Tre anni fa, Hollis era un musicista disoccupato del Wyoming che non aveva mai cucinato nulla, tanto meno scritto una ricetta in vita sua. 

B. Dylan Hollis是在TikTok上制作美式复古糕点和蛋糕的明星。几个月前，他出版的烹饪书成为了美国畅销书榜首。三年前，Hollis是怀俄明州一名失业的音乐家，从未做过饭，更不用说写菜谱了。

Come molti, il creator ventottenne, annoiato durante la pandemia, ha iniziato a spignattare in cucina. Invece di preparare il lievito madre, ha incanalato la sua passione per il vintage nella preparazione di ricette tratte da vecchi libri di cucina. I suoi follower su TikTok nel corso di tre anni sono diventati 10.2 milioni.

和许多人一样，这位28岁的创作者在疫情期间在厨房里尝试了一些烹饪。他没有选择传统面点，而是将他对复古风格的热情投入到了从古老的烹饪书中选取的食谱中。他在TikTok上的粉丝数量在三年内增长到了1020万。

Il mese scorso, il suo debutto editoriale, "Baking Yesteryear", è diventato il libro numero uno nelle classifiche USA. Il volume di ricette americane d'epoca ha venduto 150 mila copie solo primo giorno, ed è stato uno dei libri più preordinati nella storia della casa editrice Penguin Random House - subito dopo le memorie degli Obama e del Principe Harry. A oggi ha venduto 165 mila copie, e le vendite non si fermano.

上个月，他的处女作《昨日烘焙》成为了美国畅销书榜首，这本以美式复古食谱为主题的书首日就卖出了15万册，成为了企鹅兰登书屋历史上预订量最高的书之一——仅次于奥巴马夫妇和哈里王子的回忆录。到目前为止，该书已售出了16.5万册，销售势头并未停歇。

🍝意面女王Nadia

Altro esempio lampante è quello di Nadia Caterina Munno, nota ai suoi 3.1 milioni di follower su TikTok e 2,3 milioni su Instagram come The Pasta Queen. "TikTok è la macchina che vende di più in questo momento", ha commentato la influencer romana, il cui libro in inglese, uscito a novembre, ha debuttato al numero 5 della classifica "Consigli, how-to e varie" del New York Times. 

另一个鲜明的例子是Nadia Caterina Munno，她以310万TikTok粉丝和230万Instagram粉丝被称为“意大利面女王”。这位罗马网红凭借在去年11月份发行的英文书，登上了《纽约时报》“Consigli, how-to e varie”榜单的第五位。

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 数字平台和出版商的默契合作 
Le case editrici pagano, e pagano bene. I TikToker ricevono anticipi da conduttori televisivi e celebrity chef, "Sicuramente nella fascia alta, addirittura oltre le sei cifre", ha detto Anthony Mattero, un agente della Creative Artists Agency che rappresenta diversi TikToker. Negli ultimi due anni, la casa editrice DK United States, una divisione della Penguin Random House, ha pubblicato sei libri di cucina di autori popolari su TikTok che sono diventati best-seller.

出版商支付给TikToker丰厚的费用。他们会从电视节目主持人和名人厨师那里获得预付款，“在高端阶层，甚至可能超过六位数”，创意艺术家经纪公司的代理人Anthony Mattero如是说。在过去的两年里，企鹅兰登出版社旗下的美国DK出版公司已经发行了六本来自TikTok热门作者的烹饪书，这些书都成了畅销书。

C'è da chiedersi, infatti, "Chi merita di pubblicare un libro di cucina?", ha commentato lo stesso Hollis. La risposta sta cambiando rapidamente. TikTok ha modificato ciò che le persone cercano in un libro di cucina, e nell'autore. Hollis non è certo il primo dilettante a ottenere un contratto importante per la pubblicazione di un libro di cucina.

“谁值得出版一本烹饪书？”是个令人疑惑的问题。而问题的答案正在迅速发生变化。TikTok改变了人们对烹饪书和作者的看法。Hollis并不是第一个因为烹饪而签下重要出版合同的业余爱好者。

Internet ha sdoganato da tempo chi può diventare un autore, e le case editrici da tempo traducono il seguito online in libri di cucina, pensiamo ai blog di cucina negli anni '90 e 2000 e agli account Instagram negli anni 2010. Ma in merito a vendite effettive, nessuno converte seguaci in acquisti così bene come fanno i TikToker.

互联网早就为谁能成为一名作者提供了通行证，出版社也早就将线上追随者转化为烹饪书，比如20世纪90年代和2000年代的烹饪博客，以及2010年代的Instagram账户。但就实际销量而言，没有人能像TikToker那样成功地将粉丝转化为购买者。