Il peperone (Capsicum annuum) 辣椒其实是茄科大家族的一员，而它的起源，有些扑朔迷离，它源自哪，有哪些功效，又有哪些成员呢？今天小编就给大家来个大科普。
理论上说大家都以为它是源自南美的，因为在那儿辣椒能够自发生长，但是我们都知道在哥伦布发现美洲新大陆之前，辣椒就已经在欧洲被种植了。当然在十六世纪，辣椒正式登陆欧洲的时候，则是以火烧火燎之势遍布了整个欧洲大陆，有人说在意大利其普及程度甚至赶超了番茄。五颜六色的辣椒有着上千种做法，手动给它点个赞~
另外呢，说起辣椒的功效，也不是一般的棒：它是最好的抗氧化剂，富含充足的维生素C，胡萝卜素，可以为我们提供钾、镁、铁等人体所需的微量元素。好处多多，那我们非要好好认识一下它们不可了，下面我们就来见识一下意大利最主要的辣椒族成员都有哪些吧~

01. Cappello del Vescovo o Peperone Lanterna
这种甜辣椒取名Cappello del Vescovo（主教的帽子），正是因为它这种特别的形状像主教的帽子（就是我们俗称的灯笼椒哦~）。它的皮硬、脆、薄，完全成熟之后呈红色，是一种产量极高的植物，意大利人都用它来做酱给意面调味。

02. Papaccella Napoletana
这是一种非常多汁的，味道浓郁的甜椒，果实很小，有很多瓣，还很扁平。是Slow Food（慢食）食物之一，通常是浸在橄榄油、醋或是糖醋下面贮存的，它的果实甜的掉牙，大多是黄色或是红色的。

03. Peperone di Carmagnola Igp
十九世纪初，园艺家多梅尼科·费列罗将这种辣椒带到了卡马尼奥拉，它因此得名。现今卡马尼奥拉椒大多是明艳的红色和黄色，有四种不同的形状，分别是：il Quadrato，是个有着四个尖尖角的立方体；il Corno di Bue，像牛角一样的形状，非常长，它也是在“慢食”之列；la Trottola 则是心形的，il Tumaticot是球状的，但是头、脚却是扁平的。传统主义者用它来做bagna cauda（如下图），其次用肉填这种辣椒吃也是很鲜美的。
这就是bagna cauda啦~ 是不是挺像我们的火锅呀~

04. Peperone di Pontecorvo Dop
长长的形状像极了早上吃的牛角包，皮紧致光泽，薄薄一层如点燃的热焰般火红。味甜而浓郁、易消化吸收是它的特点，所以常被用来和鳕鱼拌在一起做沙拉吃。

05. Peperone nostrano piacentino Goccia d’Oro
它是皮亚琴察特色的一种辣椒，表皮是呈浅绿的，它的特点在于味甜，好消化，用它做原材料的一道特色菜是gratinati（如下图）

06. Peperone Friggitello Torricello
这是坎帕尼亚的特色，果实有十几厘米长，呈圆锥形，深绿色，完全成熟之后就变成红色了。这种椒既可以油炸着吃，还可以炒着吃。

07. Peperone dolce d’Altino
这种阿布鲁佐大区的小小的红辣椒呈牛角状，也被称作a cocce capammonte（罗马方言），意思是a testa all’insù（头是朝上）。等它成熟长成了红色，人们就用针和细绳把花梗的头穿起来，穿成项链的样子，大家就叫它。。。然后就把它们放在空气中晾晒直至没有水分的迹象。这种辣椒该怎么吃呢？可以放在烤箱里烤几分钟或者放在油锅里飞快地过一遍，或者研成粉末，放在意面、蔬菜、猪肉中调味也是绝佳的。

08. Peperone Sigaretta Biondo
这也是一种甜椒，果实长达十到十二厘米，是一种茁壮、多产的植物，用醋腌一下吃很好吃呦~ 这种椒还可以种在盆里呢~

09. Peperone di Senise IGP
这是一种形态各异的椒，有长的、有钩子状的还有树干状的，表皮是鲜红色的，它的特点在于它小巧玲珑，果肉只有1.5到2.2毫米厚。花梗非常牢固，所以晒干了之后辣椒也不容易从茎上掉下来。晒干后把它串成1.5到2米长的项链状或花环状。在市场上可以找到既可以找到新鲜的，还能找到晒干的或者磨成粉的。这种椒可以做成农民们发明的各种传统菜，比如说那种过油、放盐的cruschi（如下图）

10. Peperone Trottolino
卡拉布里亚的甜椒是中小型红色的，果肉也很肥大，它是一种很“粗犷”的椒，因为好养活而且高产，当它成熟时，明艳艳的红色可以用作香肠的纯天然染色剂。

11. Peperone di Capriglio
皮耶蒙特的另一种椒，有着长达两百年的历史，也是“慢食”之一，这种中小型的椒呈黄色或者红色，陀螺状的外形令人过目不忘。果肉肥大，味道鲜美，在酸醋或者糖醋浸泡下很爽口哦~

12. Peperone Nostrano Mantovano
这是伦巴第大区的一种特色椒，之所以深受赞赏是因为它的味道很清淡，浅绿色的长椒十分可爱。

13. Peperone Quadrato di Asti Rosso
叫方辣椒的原因是因为它的果实是方形的，果肉很肥，所以也很有味道，那就炸着吃吧~

14. Corno Pescarese Capricorn
这种长辣椒的味道可是异常浓郁的，可以吃新鲜的，也可以晒干了吃。

15. Piemontese Rosso di Cuneo
这是皮耶蒙特大区一种声誉极高的甜椒，果实是红色的，形状很特别，爽脆的果肉用来做imbottiti （如下图）是再好吃不过的了。

16. Torpedo o Peperone Pomodoro
形状扁平，再加上红彤彤的表皮颜色，它的瓣也很多，所以这种辣椒被命名为番茄椒，大多生吃，还有一种吃法也深受意大利人喜爱，那就是在辣椒膛里填东西吃，大家可以试一下在里面放些米饭，再放入烤箱一烤，香喷喷的，美味至极。

17. Peperone Jubilandska
这是一种红色的小辣椒，用来做配菜或者在烤架上烤一下吃是极好的，这种植物生长比较缓慢，而且植株比较小只，所以在盆里种上一株，放在阳台上，火红的辣椒既可以点缀阳台，亦可以供人享用。

18. Corno di Toro Giallo
它的果实长达二十厘米，是一种顽强的植物，即使是在及其恶劣的环境下它也能茁壮成长。果肉辛辣可口，极易消化，在烧烤架上烤着吃味道不错。

19. Tricorno Piemontese
这种黄色的辣椒之所以叫三角椒，是因为它尖尖的有三个瓣，它特殊在特别容易消化，可以用来做 vellutata（如下图）
看着是不是很有食欲啊~ 辣椒就在这碗汤里了，原谅小编没找到辣椒的图~

20. Peperone bianco piacentino
这种辣椒源自东欧，成熟之后呈橙红色，形状就是普通的类似角状的，但是它即使是生吃也很容易消化，也可以用来熬制一瓶美美的辣椒酱哦~